飲食頻道

　　夏季用冰箱 防“冰箱食物中毒”

　　進(jìn)入夏季，醫(yī)院里的急性胃腸炎病患開始增多，特別是兒童小病號(hào)數(shù)量猛增，不少兒童因?yàn)槭秤脧?A target=_blank>冰箱中直接取出的食物而發(fā)生腹瀉、嘔吐、發(fā)熱等中毒癥狀。醫(yī)生強(qiáng)調(diào)，進(jìn)入夏季，家庭冰箱應(yīng)做一次大清潔和整理，食物要分類存放，而且最好使用PC、PE、PP和鋼化玻璃等材料的保鮮盒。

　　6～8月 “冰箱食物中毒”高發(fā)

　　每年夏季從6月到8月，都是兒童“冰箱食物中毒”的高發(fā)季節(jié)。夏天外部溫度高，冰箱開門頻率又增加，冰箱內(nèi)的溫度沒法很好地保持，細(xì)菌繁殖幾率增加，夏天孩子們自己從冰箱取用食物的頻率也大為增加。冰箱冷藏室的溫度一般在0℃～7℃，此溫度對大多數(shù)細(xì)菌的繁殖有明顯的抑制作用，能推遲食品變質(zhì)時(shí)間，但不會(huì)殺滅細(xì)菌。其中，部分嗜好冰冷環(huán)境的細(xì)菌，如大腸桿菌、傷寒桿菌、金黃色葡萄球菌等在冰箱里依然很活躍，它們繼續(xù)大量繁殖并加速食物變質(zhì)。此外，生的食物，就算放入冰箱也會(huì)繼續(xù)代謝，產(chǎn)生有毒代謝物。

　　部分兒童零食 可不放冰箱

　　所有的食物，買回家后最好先分類處理，分別包裝、密封后再放進(jìn)冰箱，同時(shí)，生熟食品應(yīng)分層存放，熟食放在上層。

　　而且，不同的食物有各自貯存的適宜溫度，應(yīng)把同類儲(chǔ)藏溫度的食品放在一起。她舉例：

　　肉類，如豬肉、牛肉，應(yīng)保存在－18℃的環(huán)境中，如果在－2℃～5℃條件下冷藏，肉類最多可保存一個(gè)星期；

　　綠色蔬菜應(yīng)在低溫（不低于0℃）環(huán)境保存，白菜、芹菜、洋蔥、胡蘿卜等的適宜存放溫度為0℃左右；

　　存放馬鈴薯的最佳溫度是2℃～4℃，黃瓜、茄子、西紅柿等的適宜存放溫度為7℃～10℃之間，南瓜適宜在10℃以上存放，存放番薯的最佳溫度為15℃以上，香蕉保存的溫度為13℃左右，橙子的保存溫度為4℃～5℃；

　　蘋果的儲(chǔ)藏溫度為－1℃～4℃；芒果為10℃～13℃；木瓜為7℃；荔枝為7℃～10℃，所以香蕉、芒果、荔枝、番茄、青瓜、面包等不宜放入冰箱保存。這些也是兒童愛吃的零食，可以每次少量購買吃新鮮的，不要放入冰箱。

　　別用PVC食品保鮮膜

　　食物的保鮮需要三個(gè)因素，溫度、濕度、氣體。食物直接放入冰箱保證了溫度，卻無法保證濕度和氣體。曾晶建議家長，不要用普通的塑料袋保存食物，“很多塑料袋和塑料容器并不是食品專用的，例如PVC食品保鮮膜對人體危害很大，因?yàn)槠涑煞种械囊一�己基胺（DEHA）容易析出，隨食物進(jìn)入人體后，有致癌作用、危害人體的安全�！�

　　冰箱裝食物最好使用高品質(zhì)的保鮮盒，避免交叉污染，減少感染的可能性。選購保鮮盒時(shí)要注意確認(rèn)保鮮盒用的材料，要選用PC、PE、PP和鋼化玻璃等對人體無害材料的保鮮盒。同時(shí)建議選擇透明和半透明的材質(zhì)，在使用的時(shí)候不用打開盒子，就可以很輕松地確認(rèn)盒內(nèi)物品。