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教你四招煎魚不粘鍋

責(zé)任編輯:徐茜茜 家庭醫(yī)生在線綜合 2011-1-19  

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相關(guān):廚房小竅門  煎魚不粘鍋  自制美食  
魚肉細(xì)嫩,沒有較粗的筋絡(luò),纖維組織不緊密,導(dǎo)熱性差,煎魚時魚皮容易粘鍋。煎魚不粘鍋可按照下述四種方法:

教你四招煎魚不粘鍋

  魚肉細(xì)嫩,沒有較粗的筋絡(luò),纖維組織不緊密,導(dǎo)熱性差,煎魚時魚皮容易粘鍋。煎魚不粘鍋可按照下述四種方法:

  (1)煎魚前將鍋洗凈,擦干后燒熱,然后放油,將鍋稍加轉(zhuǎn)動,使鍋內(nèi)四周都有油。 待油燒熱,將魚放入,魚皮煎至金黃色時再翻動,這樣魚就不會粘鍋。 如果油不熱就放魚,就容易使魚皮粘在鍋上。

  (2)將魚洗凈后(大魚可切成塊),薄薄沾上一層面,待鍋里油熱后,將魚放進(jìn)去煎至金黃色再翻煎另一面。 這樣煎出的魚塊完整,也不會粘鍋。

  (3)將雞蛋打碎倒入碗中攪勻,再將洗凈的魚或者魚塊分別放入碗中,使魚裹上一層蛋汁,然后放入熱油鍋中煎。這樣煎出的魚也不會粘鍋。

  (4)煎炸前,魚或魚塊用細(xì)鹽、料酒腌漬一下,然后下油鍋,這樣也可使魚皮不粘鍋。

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