飲食頻道

　　春節(jié)期間朋友聚會、家人團(tuán)聚，怎樣安排飲食才有益健康，不至于因飲食不當(dāng)而給身體帶來負(fù)面影響呢？葷食吃得太多，自然容易造成消化系統(tǒng)負(fù)擔(dān)過重，導(dǎo)致消化不良，甚至可能引起一些慢性病人舊病復(fù)發(fā)。

　　因此，葷菜應(yīng)多選用脂肪含量少的肉類及魚、蝦，如不飽和脂肪酸含量較高的深海魚、兔肉、羊肉、鵝肉、鴨肉等。

　　同時，要注意和素菜的搭配，選用抗氧化能力強(qiáng)及葉綠素、維生素c、纖維素含量高的蔬菜，如芹菜、紫甘藍(lán)、芥菜、菠菜、青椒、西紅柿、黃瓜、蘿卜、蕈類、薯類、豆類、雜糧等。這些蔬菜有利于消除人體內(nèi)的自由基，并能促進(jìn)胃腸蠕動，使動物蛋白在體內(nèi)代謝所產(chǎn)生的一些有毒物質(zhì)盡快排出。

　　總的飲食原則是，動物蛋白和植物蛋白∶蔬菜類∶菌藻類為1∶1∶1為宜，既要保證食物的多樣化，又要滿足口味的需求。值得一提的是，應(yīng)盡可能少攝入收斂性強(qiáng)的食物，如山藥、胡蘿卜、栗子等，以減少便秘的發(fā)生。另外，可多吃有助于消化的食物，如生食蘿卜可促進(jìn)消化，防止積食；木瓜汁含有木瓜酵素，能加快動物蛋白的分解，促進(jìn)脂肪代謝；葡萄酒、山楂汁也有消食的功效；酸奶含有豐富的益生菌，對改善腸道功能，防止便秘相當(dāng)有效。

　　在烹調(diào)方式上，同樣大有講究。建議大家的能生吃的蔬菜就不熟吃，能涼拌的就不炒制，以減少加熱過程對維生素的破壞葷菜應(yīng)盡量用蒸、煮、燉的方法加工，最好少吃煎、炸、烤的食物提倡保持食物的原汁原味、清淡爽口，減少油、鹽、糖的攝入量在生吃蔬菜時，一定要注意衛(wèi)生，必須徹底洗干凈。

　　除了注意飲食的合理搭配和選擇科學(xué)的烹調(diào)方法外，還要注意飲食的規(guī)律性。生活不規(guī)律和暴飲暴食是許多人在假期中的通病，這對健康十分不利，尤其是平時身體就不太好的人更是如此。因此，長假期間應(yīng)盡量保持良好的生活方式，特別要吃好早餐。患有痛風(fēng)、膽囊炎的人，節(jié)日里如果不注意對飲食的選擇和攝入量的控制，很容易導(dǎo)致病情復(fù)發(fā)，所以，這些人管好自己的嘴是非常重要的。暴飲暴食是年輕人常犯的毛病，而暴飲暴食可引起急性胰腺炎，年輕人不要為嘴傷身。需要提醒兒童家長的是，春節(jié)天氣寒冷，不要讓孩子吃太多寒涼食物，飲食切忌太多太雜，防止出現(xiàn)胃腸不適。