飲食頻道

    成年人在冬季是很容易缺鈣的，原因有三：一，相比其他季節(jié)而言，冬季飲食結(jié)構(gòu)單調(diào)，吸收的鈣比較少；二，很多人在冬季運(yùn)動量減少，不利于自身鈣的合成；三，冬季日照時間短，人體內(nèi)的維生素D不易合成，從而導(dǎo)致了自身鈣合成的不足。

　　鈣的重要性大家都知道，怎樣才能科學(xué)有效地補(bǔ)鈣呢？美國加州大學(xué)洛杉磯分校人類營養(yǎng)中心副主任、康寶萊營養(yǎng)咨詢委員會成員蘇珊博士提醒讀者，補(bǔ)鈣主要小心以下兩個誤區(qū)：

　　一、飯后補(bǔ)鈣比睡前一杯奶更易吸收

　　傳統(tǒng)概念中，睡前一杯奶既有利于睡眠又可補(bǔ)鈣。但專家表示，睡前一杯奶并不是最好的補(bǔ)充鈣的方式，相比較而言，飯后補(bǔ)鈣更利于吸收。因?yàn)槌酝觑埐撕�，吸收消化了很多酸性的物質(zhì)，比如氨基酸，這些酸性物質(zhì)有促進(jìn)鈣吸收的功能。所以我們可以在飯后喝杯牛奶來幫助鈣的吸收。

　　二、奶片中的“固化鈣”難被人們吸收

　　很多人認(rèn)為，不管牛奶片中鮮奶含量有多少，反正能補(bǔ)鈣就行。但其實(shí)商家們宣稱的“牛奶干吃片每板營養(yǎng)與一杯鮮奶的營養(yǎng)含量相當(dāng)”并不十分可信。盡管奶片的包裝上都注明主要配料為鮮牛奶、奶粉、牛初乳以及各種糖，但并沒有明確說明鮮奶含量有多少。而且，鮮牛奶中除含有高質(zhì)量的鈣外，還含有蛋白質(zhì)、鐵、維生素B等多種營養(yǎng)物質(zhì)，這些都是奶片無法相比的。再從吸收的角度來看，專家告訴我們，鮮牛奶中包含的鈣等營養(yǎng)物質(zhì)較容易被人體吸收，而牛奶片在烘干和壓制等生產(chǎn)過程中，其中的鈣等營養(yǎng)物質(zhì)已經(jīng)固化，并且通過多道生產(chǎn)工序，人體對其的吸收率遠(yuǎn)沒有鮮牛奶高。而且奶片中的固化鈣有可能會聚集、沉淀在人體肝臟、腎臟等處，最終形成結(jié)石。因此，牛奶片不能作為替代牛奶的補(bǔ)鈣食品，專家建議還是多喝牛奶為益。