飲食頻道

　　在空氣干燥的北方冬季，吃點(diǎn)花生可起到潤(rùn)肺又生血的作用。日前，中日友好醫(yī)院中西醫(yī)結(jié)合專(zhuān)業(yè)首席專(zhuān)家李佩文教授告訴大家，花生有“長(zhǎng)生果”、“植物肉”、“素中之葷”之稱(chēng)，多吃花生可補(bǔ)蛋白。 花生性味甘、平，可健脾和胃、潤(rùn)肺化痰、益氣止血，用于脾虛消瘦、食少乏力、干咳少痰、產(chǎn)后乳汁不足等癥。李教授介紹說(shuō)，花生中的脂肪可使肝內(nèi) 膽固醇分解為膽汁酸，促進(jìn)排泄，從而降低血中膽固醇含量，用以預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化。

　　“花生還具有止血和提升血小板的功能，且花生紅衣的效果比花生米本身強(qiáng)50倍，所以吃花生最好連紅皮一塊吃�！崩罱淌谡f(shuō)，花生中高含量的蛋白及氨基酸還可提高記憶力，延緩衰老。它所含的Ve可延緩組織老化，并增強(qiáng)肝臟解毒功能。

　　李教授提醒人們，花生含脂肪豐富，消化吸收慢，大量生吃會(huì)引起消化不良。存放過(guò)久的花生及霉變的花生容易被黃曲霉毒素污染，誘發(fā)癌癥，應(yīng)當(dāng)小心�；ㄉ�米油炸后80%的Ve被破壞，且脂肪含量過(guò)高，患口腔潰瘍、口干舌燥及發(fā)炎者，以及膽囊切除者宜少吃。

　　花生食療方

　　1.花生加紅棗及大米煮粥:可健脾胃，用于脾虛氣弱、脾失健運(yùn)、食欲不振；

　　2.花生加枸杞子煮米粥加蜂蜜：用于腎氣不足、面色無(wú)華；

　　3.帶殼花生煮時(shí)加橘皮、米醋及冰糖，可理氣化痰、止咳平喘、健脾和胃；

　　4.花生米、栗子、蓮子煮粥：用于心氣不足、心慌氣短、失眠頭暈等癥；

　　5.花生米、黃豆燉豬蹄或羊蹄：有通乳作用。