飲食頻道

　　不少患者反映說(shuō)，自從發(fā)現(xiàn)自己患有膽囊結(jié)石，生活頓時(shí)少了很多樂(lè)趣。每天一上飯桌就發(fā)愁，這也不敢吃，那也不敢吃。廣州市紅十字會(huì)醫(yī)院普外科主任醫(yī)師劉建偉提醒說(shuō)，是否忌吃油膩食物應(yīng)根據(jù)患者的具體情況而定。其實(shí)，脂肪有刺激膽汁分泌的作用，完全禁食沒(méi)有必要，除非是常發(fā)作膽絞痛的病人。對(duì)于能耐受脂肪油膩食物的膽結(jié)石患者，不必把嘴巴管得那么辛苦，完全可以適量進(jìn)食一些脂肪食物如植物油等。

　　文/記者雷坤 通訊員崔艷玲

　　指導(dǎo)醫(yī)師/廣州市紅十字會(huì)醫(yī)院普外科主任醫(yī)師劉建偉

　  ▲女性愛(ài)吃零食又不愛(ài)運(yùn)動(dòng)，因此比男性更易患膽結(jié)石。（資料圖片，圖文無(wú)關(guān)） 　　膽結(jié)石患者怎么吃？

　　1.膽石癥患者應(yīng)以燉、燴、蒸、煮食物為主，飲食以清淡為宜，適當(dāng)增加水?dāng)z入量，嚴(yán)禁暴飲暴食。

　　2.不必完全禁食脂肪類食物。其實(shí)，脂肪有刺激膽汁分泌的作用，刺激膽囊收縮，有利膽囊排空，促進(jìn)脂溶性維生素的吸收，因此不應(yīng)過(guò)分限制攝入量，可選用易消化含膽固醇少的脂肪食物，如奶油、植物油。

　　3.對(duì)過(guò)于肥胖的病人，應(yīng)適當(dāng)限制糖類食品，包括通常指我們?nèi)粘Ｋ�吃的大米、白面及其他淀粉類食物。少食含纖維素多的食物(莖葉類蔬菜、燕麥、玉米等)，因?yàn)槭澄镏械拇掷w維易致使膽囊區(qū)疼。

　　4.膽囊結(jié)石尤其是膽固醇結(jié)石形成與膽固醇代謝障礙有關(guān)，同時(shí)有家族性高脂血癥患者更是如此。因此，富含膽固醇的食物如蛋黃、肥肉、動(dòng)物的內(nèi)臟、魚(yú)子、鰻魚(yú)、沙丁魚(yú)等，不論在膽石癥發(fā)作或靜止期，均以少食為宜。

　　限制含高膽固醇的食物，其目的在于減輕肝臟對(duì)膽固醇代謝的負(fù)擔(dān)，保護(hù)肝臟功能，每日膽固醇需要量以不超過(guò)500毫克為宜。

　　下面是每100克食物中所含膽固醇量：瘦豬肉77毫克，瘦牛肉63毫克，瘦羊肉65毫克，鴨肉80毫克，雞肉117毫克，淡水魚(yú)（青魚(yú)、草魚(yú)、鯉魚(yú)等）90~104毫克，帶魚(yú)108毫克，黃魚(yú)100克，海蜇皮16毫克，奶粉104毫克，脫脂奶粉28毫克，牛奶13毫克，羊奶34毫克。

　　小貼士 膽結(jié)石未必都因高脂食物引起

　　常吃高脂食物，易誘發(fā)膽結(jié)石？對(duì)于這個(gè)流傳甚廣的觀點(diǎn)，劉建偉認(rèn)為并不準(zhǔn)確。

　　劉建偉介紹，膽囊結(jié)石通常有兩種類型，兩者成因并不一樣，一種是膽色素結(jié)石，另一種是膽固醇結(jié)石。改革開(kāi)放前，中國(guó)人生活水平較低，衛(wèi)生條件差，膽道蛔蟲(chóng)個(gè)膽道感染患病率高，那時(shí)膽囊結(jié)石較多是膽色素結(jié)石。近30年來(lái)，中國(guó)人的飲食結(jié)構(gòu)發(fā)生了很大變化，膽囊結(jié)石的構(gòu)成也發(fā)生了明顯改變，目前膽囊結(jié)石中70%~80%為膽固醇結(jié)石，膽色素結(jié)石已經(jīng)比較少見(jiàn)了。

　　由于膽固醇結(jié)石的明顯增多，多年來(lái)不少醫(yī)學(xué)工作者都將之“歸罪”于高脂飲食，認(rèn)為吃得太好是引起膽囊結(jié)石發(fā)病的高危因素,并且能誘發(fā)膽絞痛和消化不良。但迄今為止,并沒(méi)有足夠的流行病學(xué)資料和實(shí)驗(yàn)研究能證明這一點(diǎn)。