飲食頻道

　　芡實(shí)，又名雞頭米、水雞頭、雞頭苞等，我國(guó)的一些沼澤湖泊中均有生長(zhǎng)。中醫(yī)認(rèn)為芡實(shí)干澀而平，入脾、腎二經(jīng)，為健脾止瀉、益腎固精之良藥�！侗静萸笳妗酚涊d：“芡實(shí)如何補(bǔ)脾，以春味甘之故，芡實(shí)如何固腎，以其味澀之故。惟其味甘補(bǔ)脾，故能利濕，而泄瀉腹痛可治；惟其澀固腎，故能閉氣，而使遺、帶、小便不禁皆愈”。

　　芡實(shí)入藥分生用和炒用兩種。生芡實(shí)以補(bǔ)腎澀精為主，而炒芡實(shí)以健脾開(kāi)胃為主。炒芡實(shí)一般藥店有售，因炒制時(shí)要加麥麩，并掌握一定的火候，家庭制作不方便。另外，亦有將芡實(shí)炒焦使用的，主要以補(bǔ)脾止瀉為主。芡實(shí)還用來(lái)煲湯、煮粥食用，均有一定的食療作用。

　　薏仁，又名苡米、薏米，是常用的中藥，又是普遍、常吃的食物，性味甘淡微寒，有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效，為常用的利水祛濕藥。薏仁還是一種美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細(xì)膩，消除粉刺、雀斑、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑，對(duì)脫屑、痤瘡、皸裂、皮膚粗糙等都有良好療效。

　　薏米是補(bǔ)身藥用佳品，冬天用薏米燉豬腳、排骨或雞，是一種滋補(bǔ)食品。夏天用薏米煮粥或作冷飲冰薏米，又是很好的消暑健身的清補(bǔ)劑。薏米的種仁和根又能入藥治病。李時(shí)珍在《本草綱目》中記載：薏米能“健脾益胃，補(bǔ)肺清熱，去風(fēng)勝濕。炊飯食，治冷氣。煎飲，利小便熱淋�！鞭裁走�是一種抗癌藥物，對(duì)癌癥的治愈率可達(dá) 35% 以上。