什么是腳氣性心臟病? 　　腳氣性心臟病(beriberi heart disease)是由維生素B1(又名硫胺素)缺乏所致。老年人群中也有發(fā)生。維生素B1時表現(xiàn)為多發(fā)性神經(jīng)炎、肌肉萎縮、組織水腫、心臟擴(kuò)大、循環(huán)功能障礙及胃腸癥狀等。維生素B2廣泛存在于谷類、豆類、堅果、酵母、豬肉、肝臟中，在酵母菌中含量也極豐富。谷類中的維生素B1 80%存在于外皮和胚芽中，過度碾磨可使之大量丟失.在酸性溶液中很穩(wěn)定，在堿性溶液中不穩(wěn)定，易被氧化和受熱破壞。　　目前所用的維生素B1都化學(xué)合成的產(chǎn)品。在體內(nèi)，維生素B1以輔酶形式參與糖的分解代謝，有保護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)的作用;還能促進(jìn)腸胃蠕動，增加食欲。 查看全文»