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回答1
我們邀請(qǐng)臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問(wèn)，您可以進(jìn)行追問(wèn)或是評(píng)價(jià)
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楊東銀 醫(yī)師
安都衛(wèi)生院
一級(jí)
內(nèi)科
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容易產(chǎn)生組織胺中毒的魚類主要有青皮紅肉魚、不新鮮的海魚、變質(zhì)的河魚、腌制的咸魚、受污染的魚等。 1.青皮紅肉魚：如鮐魚、金槍魚、秋刀魚等，其組氨酸含量較高，不新鮮時(shí)易產(chǎn)生大量組織胺。 2.不新鮮的海魚：例如帶魚、鱈魚等，新鮮度下降后，細(xì)菌作用會(huì)使組氨酸轉(zhuǎn)化為組織胺。 3.變質(zhì)的河魚：像鯉魚、鯽魚，變質(zhì)后也可能引發(fā)組織胺中毒。 4.腌制的咸魚：在腌制過(guò)程中，如果處理不當(dāng)，也有產(chǎn)生組織胺的風(fēng)險(xiǎn)。 5.受污染的魚：生活在受污染水域的魚，體內(nèi)有害物質(zhì)增多，易導(dǎo)致組織胺中毒。 總之，為避免組織胺中毒，應(yīng)選擇新鮮、來(lái)源可靠的魚類，并注意正確的儲(chǔ)存和烹飪方式。
2024-10-08 13:01
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回答2
我們邀請(qǐng)臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問(wèn)，您可以進(jìn)行追問(wèn)或是評(píng)價(jià)
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谷印亮 醫(yī)師
家庭醫(yī)生在線合作醫(yī)院
其他
理療科
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青皮紅肉魚類引起過(guò)敏性食物中毒主要是因?yàn)榇祟愻~含有較高量的組氨酸。
2024-10-09 02:08
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針對(duì)上述提問(wèn)，推薦就醫(yī)問(wèn)藥相關(guān)內(nèi)容，希望幫助您更好解決問(wèn)題
什么是中毒? 有毒化學(xué)物質(zhì)進(jìn)入人體，達(dá)到中毒量而產(chǎn)生損害的過(guò)程稱為中毒。引起中毒的化學(xué)物質(zhì)稱為毒物。通常毒物分為以下幾類：①工業(yè)性毒物;②藥物;③農(nóng)藥;③有毒動(dòng)植物。毒物可經(jīng)皮膚黏膜、胃腸道、呼吸道等途徑進(jìn)入人體。中毒可分為急性和慢性兩大類，主要由接觸毒物的劑量和時(shí)間決定。短時(shí)間內(nèi)吸收大量毒物可引起急性中毒，發(fā)病急驟，癥狀嚴(yán)重，變化迅速，如不積極治療，可危及生命。長(zhǎng)時(shí)間吸收小量毒物可引起慢性中毒，起病較緩，病程較長(zhǎng)，缺乏中毒的特異性診斷指標(biāo)，容易誤診和漏診。 查看全文»
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