銀耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的確很高，但是食用不當(dāng)也是會(huì)有危害的。銀耳的禁忌有1、晚上吃涼拌的東西容易引起腸胃不適，所以避開(kāi)這個(gè)時(shí)間。如果非要說(shuō)有禁忌，那就是銀耳是涼性的 。多吃銀耳對(duì)人體有益，沒(méi)有害處。2、風(fēng)寒者不要食用冰糖銀耳,以免加重病情。3、需要注意的是如果您外感風(fēng)寒，咳嗽有痰時(shí)最好不要服用。4、變質(zhì)的銀耳切忌服用，以免發(fā)生中毒反應(yīng)。

吃新鮮銀耳的禁忌:
第一種，患有風(fēng)寒咳嗽以及大便泄瀉的患者不可以吃銀耳；
第二種，正常銀耳的顏色是發(fā)黃的，不可以吃白色的銀耳；
第三種，銀耳變質(zhì)之后就不可以再食用了，防止中毒；
第四種，新鮮的銀耳不可以多吃，否則會(huì)造成中毒；
第五種，隔夜的銀耳不可以吃。