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各類蔬菜的營養(yǎng)價值

各類蔬菜的營養(yǎng)價值

  • 回答1

    我們邀請臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問,您可以進行追問或是評價

    劉娟 副主任醫(yī)師

    中山大學附屬第一醫(yī)院

    三級甲等

    內分泌科

    蔬菜中附有大量水分,平常為70%~90%,還有便是數(shù)量很少的蛋白質、脂肪、糖類、維生素、無機鹽及纖維素。推斷蔬菜營養(yǎng)價值的高低,主要是看其所含維生素B、C、胡蘿卜素量的多少。根據(jù)科學分析,顏色越深的蔬菜,所含維生素B、C與胡蘿卜素越多,綠色蔬菜被營養(yǎng)學家列為甲類蔬菜,主要有菠菜、油菜、卷心菜、香菜、小白菜、空心菜、雪里蕻等。這類蔬菜富含維生素B1、B2、C、胡蘿卜素及多種無機鹽等,其營養(yǎng)價值較高。

    2014-01-08 13:12
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張新亮

張新亮 / 副主任醫(yī)師

擅長:甲亢、甲減、橋本、甲狀腺結節(jié)、囊腫、腫大、腺瘤等甲狀腺疾病治療,尤其擅長結節(jié)、囊腫、腫大、腺瘤等占位性疾病的外科治療。精通傳統(tǒng)開刀及甲狀腺微波消融技術。

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江勇

江勇 / 主治醫(yī)師

擅長:甲亢、甲減、橋本、甲狀腺結節(jié)、甲狀腺囊腫、甲狀腺微小癌等甲狀腺疾病

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高偉

高偉 / 主治醫(yī)師

擅長:超聲醫(yī)學診斷及甲狀腺疾病的穿刺診斷與介入消融治療。

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