高壓鍋燉湯適合多種人群，如體質(zhì)虛弱者、老年人、兒童、孕婦、產(chǎn)婦等。 1. 體質(zhì)虛弱者：這類人群身體抵抗力較弱，需要營養(yǎng)補充來增強體質(zhì)。高壓鍋燉湯能使食材中的營養(yǎng)充分釋放，易于吸收。 2. 老年人：他們的消化功能有所下降，高壓鍋燉出的湯口感軟爛，營養(yǎng)豐富，更適合其腸胃消化。 3. 兒童：處于生長發(fā)育階段，對營養(yǎng)需求高。高壓鍋燉湯能保留食材的營養(yǎng)成分，為兒童提供充足的能量和養(yǎng)分。 4. 孕婦：孕期需要大量營養(yǎng)來支持自身和胎兒的發(fā)育，高壓鍋燉湯能滿足其營養(yǎng)需求。 5. 產(chǎn)婦：產(chǎn)后身體虛弱，需要營養(yǎng)豐富且容易消化的食物，高壓鍋燉湯是不錯的選擇。 總之，高壓鍋燉湯在一定程度上能滿足上述人群的營養(yǎng)需求，但也要注意飲食的多樣性和均衡性。

有人擔心高壓鍋是金屬鍋，金屬內(nèi)壁會和食材（尤其是藥材）發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。但其實高壓鍋多由不銹鋼材料制造，還有一些用紫砂等材料制成內(nèi)膽的高壓鍋，不像鐵鍋、鋁鍋那樣容易和食材發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。而且，使用高壓鍋煲湯，加壓的時間一般在10~20分鐘，然后再打開鍋蓋，用中火煲30分鐘即可。其烹制的總體時間比煲老火湯短得多，可減少營養(yǎng)物質(zhì)的流失。 適宜人群：適合沒時間燉湯的上班族。