禽流感流行期間可以食用雞鴨等禽肉，但需注意來源正規(guī)、烹飪熟透、加強(qiáng)防護(hù)、關(guān)注官方信息、做好個(gè)人衛(wèi)生等。 1.來源正規(guī)：選擇經(jīng)過嚴(yán)格檢疫的禽肉產(chǎn)品，確保其來自無禽流感疫情的養(yǎng)殖場。 2.烹飪熟透：禽肉要充分煮熟煮透，高溫能有效殺滅病毒，一般溫度達(dá)到 70 攝氏度并持續(xù)幾分鐘。 3.加強(qiáng)防護(hù)：處理禽肉時(shí)佩戴手套和口罩，避免接觸活禽，處理后及時(shí)清潔雙手和工具。 4.關(guān)注官方信息：了解禽流感的流行情況和防控措施，遵循政府部門的指導(dǎo)和建議。 5.做好個(gè)人衛(wèi)生：勤洗手，尤其是在接觸禽肉前后，保持生活環(huán)境的清潔和通風(fēng)。 總之，在禽流感流行期間，只要采取合理的防范措施，正確處理和烹飪禽肉，是可以食用的，不必過度恐慌。

研究表明，食用煮熟了的病雞的肉和蛋，不會(huì)感染上禽流感病毒。到目前為止還沒有因?yàn)槭秤秒u肉和雞蛋感染上禽流感病毒的病例，人們大可不必談“禽”色變。但如果病禽未經(jīng)煮熟煮透食用，病毒就很可能會(huì)進(jìn)入人體。病毒進(jìn)入人體如果存活，會(huì)否通過消化道傳入人體各組織中、病毒在人體是如何運(yùn)作的，這些機(jī)理暫時(shí)還不是很清楚。目前，我國檢疫部門已采取緊急防范措施，國內(nèi)也已有人禽流感發(fā)生病例發(fā)生，但正規(guī)市場的家禽基本可放心食用，關(guān)鍵是要煮熟煮透。如果食用未經(jīng)檢疫或來自疫情暴發(fā)區(qū)的家禽，則不排除染病風(fēng)險(xiǎn)。　　雞蛋殼有可能被病雞的雞糞污染，而雞糞里可能會(huì)有病毒存在，所以雞蛋外殼應(yīng)該用流水清洗，同時(shí)要注意洗手。另外，食用雞蛋時(shí)應(yīng)烹調(diào)充分，不要吃生的或半生的雞蛋。但在禽流感流行的季節(jié)不要進(jìn)食野生的禽類，也不要在野外獵取野生的禽類，盡量減少和野生禽類的接觸。