膳食纖維在糖尿病的發(fā)生、發(fā)展和管理中具有重要作用，包括調(diào)節(jié)血糖水平、改善胰島素敏感性、降低膽固醇、促進(jìn)腸道健康、控制體重等。 1. 調(diào)節(jié)血糖水平：膳食纖維可延緩碳水化合物的消化和吸收，使血糖上升速度變慢，減少血糖波動。 2. 改善胰島素敏感性：有助于提高細(xì)胞對胰島素的反應(yīng)，增強胰島素的作用效果。 3. 降低膽固醇：能吸附膽固醇，減少其在腸道的吸收，降低血液中膽固醇水平。 4. 促進(jìn)腸道健康：增加腸道有益菌的生長，維持腸道菌群平衡，預(yù)防腸道疾病。 5. 控制體重：增加飽腹感，減少食物攝入量，有助于控制體重，而肥胖是糖尿病的重要危險因素。 總之，糖尿病患者應(yīng)適當(dāng)增加膳食纖維的攝入，如多吃蔬菜、水果、全谷物等。但需注意，飲食調(diào)整應(yīng)在醫(yī)生或營養(yǎng)師的指導(dǎo)下進(jìn)行，以確保營養(yǎng)均衡和血糖穩(wěn)定。

隨著人們生活水平的提高，雞、鴨、魚、肉等動物性食品增多，糧食和蔬菜吃得少了，膳食結(jié)構(gòu)已從植物性食物為主轉(zhuǎn)變成以動物性食品為主了。同時，人們很少吃粗加工食品，而改吃精細(xì)加工食品，膳食纖維的攝入大幅度減少。　　膳食纖維是保持健康不可或缺的物質(zhì)，又稱為第七營養(yǎng)素。它有以下作用：　?。?）保持正常排便功能和消除腸道毒素。膳食纖維在人體內(nèi)不被吸收，以原形通過糞便排出體外。它在腸道中能夠?qū)⒓?xì)菌、腸道脫落壞死細(xì)胞、細(xì)菌病毒產(chǎn)生的毒素等裹挾隨糞便排出體外。同時，它還能刺激胃腸蠕動，保持正常排便功能?！　。?）飽腹功能。膳食纖維具有強大的親水性，進(jìn)入胃以后，迅速吸水膨脹，可以使體積增大幾十倍，使人有飽腹感。　?。?）減少脂肪、膽固醇吸收。膳食纖維在腸道內(nèi)吸附脂肪和膽固醇，將其中一部分?jǐn)y帶到糞便中，排出體外，從而減少脂肪和膽固醇的吸收?！　。?）平穩(wěn)血糖，維持正常糖代謝。膳食纖維可以延緩食物中葡萄糖的吸收，消除餐后高血糖，對糖尿病患者具有平穩(wěn)血糖的作用，同時對于正常人也可起到預(yù)防糖尿病的作用。缺乏膳食纖維，使食物中糖的利用率大為提高，使血糖升高。同時，缺乏膳食纖維容易使人進(jìn)食的量增大，由此帶來脂肪和糖的攝入過多。世界衛(wèi)生組織建議，每人每天膳食纖維攝入量至少27克。常見的食物中的大麥、豆類、胡蘿卜、柑橘、亞麻、燕麥和燕麥糠等食物都含有豐富的水溶性纖維。非水溶性纖維包括纖維素、木質(zhì)素和一些半纖維素以及來自食物中的小麥糠、玉米糠、芹菜、果皮和根莖蔬菜。大多數(shù)植物都含有水溶性與非水溶性纖維，所以飲食均衡攝取水溶性與非水溶性纖維才能獲得不同的益處。