可以肯定地說多吃燒烤是容易致癌的。由于燒烤性食物是直接被炭火炙烤而得，燒烤的過程中肉食中的脂肪、植物油、調(diào)料等多多少少會(huì)灑在炭火上，這就會(huì)產(chǎn)生一種叫做苯并芘的致癌物，偶爾吃一次燒烤問題不大，如果經(jīng)常吃燒烤會(huì)導(dǎo)致致癌物質(zhì)在體內(nèi)的蓄積，久而久之確實(shí)會(huì)大大提高患上消化系統(tǒng)腫瘤的危險(xiǎn)性。再有，大多數(shù)的燒烤佐料經(jīng)過這樣的直接燒烤還會(huì)產(chǎn)生亞硝胺，這個(gè)也是公認(rèn)的一種致癌物。因此，我們平時(shí)最好是不經(jīng)常吃燒烤。[詳細(xì)]

常吃燒烤是有可能致癌的，但沒有具體經(jīng)常到什么程度才會(huì)致癌的確切數(shù)據(jù)。燒烤過程會(huì)接觸多種致癌物質(zhì)，比如“苯并芘”，除了木炭、煤火等燃燒會(huì)直接產(chǎn)生這種物質(zhì)，燒烤過程中，肉中的脂肪滴在火上，也會(huì)產(chǎn)生苯并芘并吸附在肉的表面，尤其是燒焦的部位。所以經(jīng)常食用被苯并芘污染的燒烤食品，致癌物質(zhì)會(huì)在體內(nèi)蓄積，有誘發(fā)胃癌等危險(xiǎn)。另外，燒烤食物中可能還存在另一種致癌物質(zhì)“亞硝胺”，主要產(chǎn)生于腌制時(shí)間過長(zhǎng)的肉串。特別是街邊的烤肉攤點(diǎn)，肉類不新鮮，加入過量調(diào)料。所以常吃燒烤不利于身體健康，有誘發(fā)癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。[詳細(xì)]

常吃燒烤會(huì)增加癌癥發(fā)生的幾率，苯并芘和亞硝胺都是眾所周知的致癌物質(zhì)。而燒烤的肉類都是直接在高溫下進(jìn)行燒烤，被分解的脂肪滴在炭火上，再與肉里蛋白質(zhì)結(jié)合，就會(huì)產(chǎn)生一種叫苯并芘的致癌物質(zhì)。另外，串烤制前的腌制環(huán)節(jié)容易產(chǎn)生亞硝胺，所以常吃烤串體內(nèi)亞硝胺會(huì)大大堆積。其次，燒烤時(shí)往烤物上添加了香料例如孜然、辣椒等物會(huì)刺激胃腸粘膜，長(zhǎng)期使用容易增加胃癌腸癌發(fā)生概率。[詳細(xì)]