食用黑豆時要注意什么？ 有哪些食用禁忌事項？

黑豆中含有豐富的蛋白質、鉀、鈣、維生素e、不飽和脂肪酸、多糖類物質、大豆卵磷脂和大豆異黃酮等補益成分，不僅能滋補強身，還能降血壓、降血脂和抵抗衰老等。不過黑豆中含有較多的嘌呤、植物蛋白和植物雌激素，痛風患者和對黑豆過敏者忌食，腎病患者和孕婦要少吃。

那么，食用黑豆時要注意什么？

痛風患者忌食：黑豆中含有較豐富的嘌呤，痛風患者進食后會使體內的嘌呤進一步升高，容易加重尿酸代謝的障礙而惡化痛風的病情。

對黑豆過敏者忌食：黑豆中含有較多的植物蛋白，可能成為某些過敏體質者的過敏原。對黑豆過敏者不能吃黑豆，以免引起濕疹、頭痛或嘔吐等過敏癥狀。

腎病患者少吃：黑豆富含植物蛋白，是一種不易消化的豆類食物。腎病患者如果一次性過多食用黑豆，勢必會加重腎臟負擔而不利于腎病的治療和康復。

孕婦少吃：懷孕的婦女體內激素水平比較特殊，如果過多食用植物雌激素含量豐富的黑豆，很容易使激素水平異常而引起自身身體不適或影響腹中胎兒發(fā)育。

忌食生黑豆：生黑豆中含有大量的胰蛋白酶抑制劑，人體進食后會妨礙蛋白質的吸收和利用，甚至會引起食物中毒。在食用黑豆時，切勿食用生黑豆，而應當用高溫加熱煮熟透。

少吃炒黑豆：很多人喜歡把黑豆炒熟后當零食吃，雖然別有風味，但是會使原本性平的黑豆變?yōu)樾詿岬某春诙?，人體如果過多食用，很容易加重體內的火氣而引起上火的癥狀。

不過量食用：黑豆雖然具有較高的營養(yǎng)和保健價值，但是富含植物蛋白，是一種不容易消化的豆類食物。我們在食用黑豆時一定不要過量，以免引起腹脹或腹痛等消化不良的癥狀。

不搭配中藥一起吃：在服用含蓖麻子、厚樸、龍膽或五參等中藥材的中藥時不能吃黑豆或黑豆制品，以免引起不良反應甚至引發(fā)中毒。

不搭配柿子一起吃：黑豆中含有較多的鈣質，柿子里含有豐富的鞣酸物質。用黑豆搭配柿子一起吃，會使鈣質與鞣酸反應生成鞣酸鈣，既會降低食物的營養(yǎng)價值，還可能引起結石疾病。

黑豆中含有較多的嘌呤、植物蛋白、植物雌激素、胰蛋白酶抑制劑和鈣質，我們在食用時一定要注意：痛風患者和對黑豆過敏者忌食，腎病患者和孕婦要少吃，忌食生黑豆，少吃炒黑豆，不過量食用，不搭配中藥或柿子一起吃。