黃精燉鴨緩解咽喉干燥

醫(yī)學(xué)指導(dǎo)：廣東省中醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師 許欣筑

秋季干燥，大家已經(jīng)開始感到嘴唇干裂、咽喉干痛了，連皮膚也出現(xiàn)了絲絲緊繃感，水喝得夠多，但卻總有“失水”之感，這就是節(jié)氣所帶來的氣候特征，向大家推薦一味藥膳——黃精燉鴨，能減輕這些不適之感。

黃精燉鴨

原材料：黃精20g、鴨1/4只、生姜適量（2人分量）

烹調(diào)方法：黃精、鴨肉洗凈切塊后，加生姜和適量水，同燉1～2小時(shí)，最后調(diào)味食用。鑒于鴨的皮下脂肪比較豐富，建議將鴨皮剝?nèi)ピ傩袩踔啤?/p>

藥膳功效：

黃精與鴨肉同用，能加強(qiáng)滋陰潤(rùn)肺的功效，中醫(yī)認(rèn)為，肺合皮毛，開竅于鼻，肺燥減輕，皮毛、鼻腔就能得以滋潤(rùn)。但是，平時(shí)脾胃虛寒、大便比較爛的人群不宜過多食用。

營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)評(píng)：

鴨肉性味甘、微寒，有滋陰補(bǔ)血，益氣利水的功效，是夏秋季節(jié)進(jìn)補(bǔ)的佳品；而黃精性味甘、平，可滋腎潤(rùn)肺，補(bǔ)脾益氣，為補(bǔ)陰之品，平時(shí)可用于陰虛肺燥、干咳少痰等不適。

此外，現(xiàn)代藥理研究發(fā)現(xiàn)，黃精具有抗疲勞、抗氧化、抗衰老的功效，同時(shí)可以降低血糖，適合糖尿病患者食用。

選材要點(diǎn)

黃精為百合科植物，中醫(yī)以其干燥后的根莖入藥。

大家在選購(gòu)時(shí)要注意鑒別：正品黃精烏黑柔軟，嚼之粘牙，有甜味。經(jīng)處理的黃精飲片的表面呈黃棕色，半透明，周邊有縱皺及隆起的環(huán)紋；偽品表面呈黑色，斷面有點(diǎn)狀筋脈點(diǎn)，質(zhì)硬脆，斷面略平坦，抓在手里感覺硬、扎手，味苦。

（本文來源：廣東省中醫(yī)院微信訂閱號(hào)，微信號(hào)gdhtcm）

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