香菜魚丸湯

　　原料：

　　草魚 、香菜、蘑菇、精鹽、雞蛋、胡椒粉、淀粉、生姜。

　　做法：

　　1、新鮮草魚殺后清洗干凈用刀片下魚肉。

　　2、把魚肉魚皮朝下攤放在菜板上，菜刀成45度角從魚尾往魚頭方向用力均勻的刮下魚茸。

　　3、刮下的魚茸仔細(xì)檢查下有沒有魚刺，然后放入小盆內(nèi)。

　　4、放入一點精鹽，放入精鹽主要是讓魚茸攪起來容易上勁。

　　5、倒入1/4小碗清水后，用筷子順一個方向用力攪拌，直至魚茸上勁成膠泥狀。

　　6、往魚肉泥里打入半個雞蛋清，少許干淀粉后用力攪勻。

　　7、把清洗干凈的香菜用刀切成碎末。

　　8、把香菜末倒入魚泥里攪勻餳10分鐘。

　　9、鍋里加清水爐子點火，等水出現(xiàn)細(xì)泡時，用小勺子把魚肉泥做成魚丸慢慢的放進水中。

　　10、大火煮開，等魚丸飄起來。把魚丸撈出來放入盛有清水的小盆內(nèi)，備用。

　　11、蘑菇擇洗干凈，備用。

　　12、另起油鍋，放入姜片炒香。

　　13、倒入準(zhǔn)備好的蘑菇，加少許精鹽，炒至蘑菇變軟。

　　14、根據(jù)需要往鍋里倒入清水。水開后倒入魚丸，大火煮開后撒入胡椒粉即可出鍋。

　　把魚丸湯盛到碗里，撒入雞蛋餅絲。