芝麻葉羊肉湯

　　原料：

　　羊肉、白蘿卜、紅棗、芝麻葉、姜、大蔥、鹽、胡椒粒。

　　做法：

　　1、將羊肉切成小塊，放入熱水里，加入姜片汆去血水，洗凈備用；

　　2、其他材料洗凈處理好，備用；

　　3、熱鍋加入適量橄欖油，放入汆好的羊肉、姜煸炒一會兒，加入蘿卜塊、蔥段、紅棗，一次性倒入足量開水；

　　4、大火轉(zhuǎn)中火持續(xù)燉1.5-2小時，中途用小勺撇去浮沫，放入鹽調(diào)味，加入芝麻葉滾2-3分鐘，吃前撒黑胡椒碎。

　　小牛貼心提示：

　　1、羊肉羊排帶點肥膘的燉出來會更香濃好吃；

　　2、羊肉切塊后汆去血水，燉的中途撇去浮沫，能減少羊肉的膻味，湯色也更好看；

　　3、芝麻葉有特殊的香氣，非常適合燒湯，放入羊肉湯里，也能取到祛膻味的作用；

　　4、放入芝麻葉煮的時候不要蓋鍋蓋，不然葉片會變色；

　　5、燉湯要一次性加足量的開水，不要中途加水。

　　芝麻葉味道比較復(fù)雜，生吃有胡椒味道，也有麻油的味道，比較嫩的葉子微微辛辣，適合做沙拉菜，如果拿來炒或者做湯的時候放入一些，風(fēng)味尤佳。