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    酸辣涼菜 點(diǎn)評(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    清熱去火

    功效與作用：

    簡介及特色：    開胃健脾，必不可少。

    酸辣涼菜做法分解
    • 01
      先將卷心菜或大白菜葉冊下，洗干凈后切成絲。
    • 02
      然后靜置3～4小時(shí)，將水分?jǐn)D干。
    • 03
      燒熱鐵鍋倒入素油，待油八成熱時(shí)放入干辣椒和花椒，略翻炒幾下。
    • 04
      再放入所備泡椒絲、蔥絲、姜絲和少許辣椒，一起拌勻。
    小貼士

    　　制作注意：

    　　1.做涼拌菜一定要挑選新鮮蔬菜，要用清潔的水多沖洗幾遍，對溝凹處的污垢要摳挖干凈。菜洗凈后，用煮沸的水燙幾分鐘，撈出后即可切制。切涼拌菜的刀和案板，最好也應(yīng)用開水沖燙消毒，不能用切生肉和切其他未經(jīng)燙洗過的刀來切涼拌菜，否則，前面的清洗消毒工作等于白做。

    　　2.拌涼菜時(shí)，應(yīng)用干凈的筷子，不要用手拌。一般涼拌菜可加點(diǎn)蔥、蒜、姜末和醋，既可以調(diào)味，又起殺菌消毒作用。

    　　3.做冷拌肉菜時(shí)，肉一定要先煮熟煮透，切肉的刀和案板也要和切生肉、生菜的刀、板分開。

    　　4.沒吃完的涼菜，哪怕放進(jìn)冰箱，也難免會受到細(xì)菌侵?jǐn)_。而再拿出來食用時(shí)一般也不會加熱，所以這樣的涼菜吃下去容易引起腸胃不適。