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    糟炒厚魚片 點評(0) 點贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    功效與作用：

    簡介及特色：魚片厚勻，肉質(zhì)鮮嫩，糟香撲鼻。

    糟炒厚魚片 食材功效
    糟炒厚魚片 食材用料
    主料

    木耳：20克

    冬筍：20克

    魚肉：750克

    青豆瓣：20克
    輔料

    淀粉：30克

    精鹽：5克

    雞蛋清：20克

    香糟汁：250克

    紹酒：15克

    熟豬油：50克
    糟炒厚魚片做法分解
    • 01
      將桂魚肉洗凈，切成4厘米長的段，順絲用斜刀法劈成2厘米寬、0.4厘米厚的厚魚片。
    • 02
      取一凈鍋，加入熟豬油，中火燒至四成熱(約88℃)時，用筷子將魚片逐片下入。
    • 03
      炒鍋內(nèi)留少量油，用中火燒至六成熱(約132℃)，將兌好的汁倒入鍋中。
    • 04
      待稠后，把魚片下入鍋內(nèi)，顛翻幾次，出鍋裝盤，撒上青豆瓣即成。
    小貼士

    　　該菜制作過程簡單，無需深厚的烹飪技巧，關(guān)鍵在于火候的控制，適合在家中制作。