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    干炸黃雀 點(diǎn)評(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    功效與作用：

    簡介及特色：形如黃雀，外脆里軟，香松可口，用甜醬椒鹽蘸食更為入味。

    干炸黃雀 食材功效
    干炸黃雀 食材用料
    主料

    豆腐皮：10張

    香菇：60克

    熟筍肉：100克

    香豆腐干：4塊

    上白面粉：120克
    輔料

    姜絲：5克

    精鹽：15克

    味精：3克

    甜面醬：50克

    花椒精鹽：6克

    酵母粉：2克

    熟菜油：750克
    干炸黃雀做法分解
    • 01
      將豆腐皮潤潮去邊筋，切成寬5厘米的長條，分成20份。
    • 02
      分別放在切好的豆膝皮上，逐只包成直徑2厘米的腐皮卷，香菇，筍絲等可稍外露，卷口處用面粉糊粘住。
    • 03
      下熟菜油燒至五成熱約125℃時，把包成的腐皮卷，用筷子夾在35處，使兩端翹起拆成“V”字形。
    • 04
      兩頭蘸上面糊逐只放入鍋內(nèi)炸至面糊結(jié)殼成雀形時，再放松筷于，用漏勺撈出。
    • 05
      全部炸好撈起后，炸時油溫要始終保持在五成左右，將鍋內(nèi)碎末撈起。
    • 06
      待油溫升至六成熱(約150℃)時，將腐皮卷全部放入炸至呈金黃色，撈出裝盤上席。
    小貼士

    　　可以隨帶花椒鹽，甜面醬蘸食，宴席供應(yīng)中往往將“黃雀”與脆性原料制成的炒菜拼制，作為襯托。