營養(yǎng)價值
豆腐營養(yǎng)豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐,即可滿足一個人一天鈣的需要量。
1.豆腐及豆腐制品的蛋白質(zhì)含量豐富,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且比例也接近人體需要,營養(yǎng)價值較高。
2.豆腐內(nèi)含植物雌激素,能保護血管內(nèi)皮細胞不被氧化破壞,常食可減輕血管系統(tǒng)的破壞,預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺癌的發(fā)生,是更年期婦女的保護神。
3.豐富的大豆卵磷脂有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長。
4.大豆蛋白能恰到好處地降低血脂,保護血管細胞,預(yù)防心血管疾病。
5.此外,豆腐對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細膩肌膚亦很有好處。