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    浙式炒三泥 點評(0) 點贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    功效與作用：

    簡介及特色：“泥”呈三色，鮮艷美觀，油潤滑糯，甜香味美。

    浙式炒三泥做法分解
    • 01
      將凈山藥、新蠶豆肉洗凈，放上籠蒸酥。
    • 02
      將山藥去皮，分別放在砧板上用刀按碎塌成泥。
    • 03
      將紅棗煮熟今后剝?nèi)テ?、核，搗糊。把生菜葉搗糊，用紗布包好擠出菜汁。
    • 04
      將青梅切成末，待用。
    • 05
      炒鍋置中火上，用油滑鍋后下豬油25克，放白糖150克炒溶。
    • 06
      再下山藥泥充分推透攪勻，出鍋盛在盤子中間。
    • 07
      原鍋再下豬油25克，放白糖150克炒溶，下蠶豆泥充分攪勻。
    • 08
      再加入青菜汁混炒透，起鍋盛在盤內(nèi)的左邊。
    • 09
      再用豬油25克起油鍋，放白糖50克炒溶，將棗泥入鍋炒勻，起鍋盛在盤內(nèi)的右邊。
    • 010
      將瑰花瓣2瓣放在山藥泥上，青梅和糖桂花均勻地撒在“三泥”上面，即成。
    小貼士

    　　浙式炒三泥的制作要訣：

    　　滑鍋：炒鍋在正式烹調(diào)前，先置火上烤熱，用少量油將鍋潤滑一下，然后將油倒出，另加冷油進行烹調(diào)的過程叫滑鍋。其作用是清潔鍋底，殺菌消毒，滑潤炒鍋防止原料粘鍋。

    　　食物相克

    　　山藥：山藥與甘遂不要一同食用;也不可與堿性藥物同服。

    　　蠶豆：蠶豆不宜與田螺同食。

    　　棗(鮮)：棗忌與海鮮同食。