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    扒凍豆腐 點評(0) 點贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    功效與作用：

    簡介及特色：1.此菜是遼寧傳統(tǒng)名菜。俗語講，“豆腐青菜，越吃越愛?！倍鞂⑵浼庸こ蓛龆垢?，再進行烹制，有種特殊風味。凍豆腐的制作方法簡單，數(shù)九寒天，把豆腐切大塊擺在室外，上面蓋一潔布，待豆腐中的水分結(jié)冰膨脹，豆腐出現(xiàn)蜂窩狀即成，也可放在冰箱中冷凍，隨取隨吃?！　?.此菜是將凍豆腐用涼水化出冰渣，切長方片，再加調(diào)味品扒制，質(zhì)地酥軟爽口，味香且厚，深受食者喜愛。

    扒凍豆腐做法分解
    • 01
      用冷水浸泡凍豆腐，待冰融化后切5厘米長、2厘米寬、0.5厘米厚的長方片，放入鍋內(nèi)，加入冷水，上火燒開撈出控凈水。
    • 02
      加熟豬油鍋內(nèi)，燒至三成熱，放面粉炒開，加湯、蔥姜汁、味精、浸泡花椒的水、料酒及豆腐，改為小火。
    • 03
      濃湯收汁時，再用水淀粉勾芡，大火攏汁，澆上雞油，出勺裝盤即可。
    小貼士

    　　扒制必須用小火，不要亂翻勺，保持豆腐的形狀完整。