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    蘋果雞脯 點評(0) 點贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    功效與作用：

    簡介及特色：色彩鮮艷，質(zhì)地軟嫩，味道清鮮。

    蘋果雞脯做法分解
    • 01
      將雞脯肉剔去筋皮，剁成雞泥。
    • 02
      將青魚宰殺后，清洗干凈。
    • 03
      切片取凈肉100克與生豬肥膘合剁成肉泥。
    • 04
      在雞泥加入精鹽和清水25毫升，盛在碗內(nèi)。再用筷子順一個方向攪成稀糊狀。
    • 05
      在魚泥加入精鹽少許和清水75毫升，盛在碗內(nèi)。再用筷子順一個方向攪成稀糊狀。
    • 06
      洗凈的生菜葉用沸水焯過，鋪在10只小盅內(nèi)。然后逐一撒上火腿末，倒入雞魚糊，上蒸籠用小火蒸10分鐘左右。
    • 07
      蒸后取出于盆中排列好，揭去菜葉。
    • 08
      然后在每只中間插上蔥白段1根，成“蘋果”形狀。
    • 09
      將炒鍋置火上，舀入雞清湯，加精鹽，燒沸。
    • 010
      燒沸后用濕淀粉5克勾薄芡，淋入熟豬油，澆在“蘋果”上即成。
    小貼士

    　　蘋果雞脯的制作要訣：

    　　1、制作雞泥、青魚泥，剁前砧板上鋪一張鮮肉皮，以免粘板。

    　　2、蒸制蘋果坯，水開氣足后再入籠，改用小火蒸10分鐘左右，氣過足或人力過大，易形成蜂窩眼，質(zhì)感不細膩。

    　　食物相克

    　　青魚：青魚忌與李子同食;青魚忌用牛、羊油煎炸;不可與荊芥、白術(shù)、蒼術(shù)同食。

    　　肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

    　　雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。

    　　淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。