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    蛙式青魚 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    補(bǔ)虛養(yǎng)身 營養(yǎng)不良

    功效與作用：

    簡介及特色：此菜色澤美觀，外脆里嫩，甜酸適口、味香濃。

    蛙式青魚做法分解
    • 01
      將青魚刮鱗，去鰓，剖腹取出內(nèi)臟，洗凈；
    • 02
      用刀從魚腹內(nèi)片除脊骨，再片除胸刺，成頭連接的兩片魚，然后用刀在兩片魚肉一面多剖十字花刀；
    • 03
      冬筍去殼、老根，洗凈，切成絲；香菇去蒂，洗凈，切成細(xì)絲；
    • 04
      生姜洗凈，切成絲；紅辣椒去蒂、籽，洗凈，分別切成絲；
    • 05
      蔥去根須，洗凈，切成2厘米長的段待用；
    • 06
      把細(xì)鹽、料酒、胡椒粉均勻地抹在魚內(nèi)外，再粘上一層生粉拖上蛋液，再沾上一層干生粉，肉朝上裝入漏勺內(nèi)，再把魚尾巴卷轉(zhuǎn)，白蛋糕、皮蛋白做成蛙眼睛，制成蛙姿式；
    • 07
      取鍋置旺火上燒熱，加入植物油，燒至八成熟，把漏勺放入，用炒勺不斷把熱油澆在魚身上；
    • 08
      定形后，入漏勺托炸，呈金黃色；
    • 09
      同時(shí)另取鍋上火，加底油，投入姜、蔥、筍、紅椒、冬菇、煸炒數(shù)下，加入清水，放入精鹽、料酒、白糖，燒沸；
    • 010
      待糖溶化，用濕淀粉勾芡，放入白醋，把魚裝盤，淋少許油，把糖醋汁澆在魚上。
    小貼士

    1. 炸時(shí)重油，使其外脆里嫩； 2. 糖醋汁最后加一勺熱油推炒，見沸即汁澆到魚上； 3. 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油1000克。