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    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    補(bǔ)血

    功效與作用：

    簡介及特色：造型美觀，軟爛咸鮮，葷素搭配，營養(yǎng)豐富。白菜吸收肉餡湯汁，一口難忘。

    卷茸白菜做法分解
    • 01
      將白菜葉開水燙一下投涼，瀝干水。
    • 02
      將木耳、胡蘿卜分別洗凈剁碎，拌入豬肉餡內(nèi)，再加入香油10克，料酒5克，精鹽3克，味精2克及蔥(切末)、姜(切末)末攪勻。
    • 03
      將白菜葉鋪開，抹上餡，卷成直徑5厘米粗的卷，用刀一切兩段，齊頭朝下豎擺入碗內(nèi)，放入胡椒粉、花椒水(5克)、料酒及雞湯50克上屜蒸10分鐘取出，扣在盤內(nèi)，潷出湯汁。
    • 04
      鍋內(nèi)放入雞湯、精鹽、味精及潷出的湯汁燒開，用濕淀粉15克(10克淀粉加水)勾芡，淋入香油，澆在菜卷上即成。
    小貼士

    　　卷茸白菜的制作要訣：

    　　1、制作花椒水時，以1兩花椒6斤水的比例，提前一天燒開，并浸泡一晚即可。

    　　2、白菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素和鈣、磷等礦物質(zhì)以及大量粗纖維，用于燉、炒、熘、拌以及做餡、配菜都可以。特別是白菜含較多維生素，與肉類同食，既可增添肉的鮮美味，又可減少肉中的亞硝酸鹽和亞硝酸鹽類物質(zhì)，減少致癌物質(zhì)亞硝酸胺的產(chǎn)生。正如俗語說的：“肉中就數(shù)豬肉美，菜里唯有白菜鮮。”