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    糖醋丸子 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    功效與作用：

    簡(jiǎn)介及特色：酥脆甜酸，開(kāi)胃適口,外焦里嫩。

    糖醋丸子做法分解
    • 01
      蔥姜切細(xì)，泡入水中，用手抓拌成蔥姜水。
    • 02
      將肉剁成泥狀，加干淀粉，雞蛋攪均勻，成餡狀待用。
    • 03
      坐勺，加適量油燒熱，將肉泥擠成丸子逐個(gè)下勺炸，至呈金黃色時(shí)撈出，油溫升高至九成熱時(shí)，再倒入油內(nèi)炸約1分鐘左右，撈出控凈油。
    • 04
      用碗放白糖、醋、醬油、水淀粉、水兌成混汁待用。
    • 05
      原勺留底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，倒入兌好的糖醋汁臥熟，放入丸子翻勺，淋明油，出勺即可。
    小貼士

    　　1.本品有過(guò)油炸過(guò)程，備油約200克。

    　　2.肉餡最好自己剁，買(mǎi)的現(xiàn)成的會(huì)因剁的程度不合適或肥瘦搭配不合適造成口感欠佳，最好的買(mǎi)七分瘦三分肥的肉，制餡的時(shí)候要細(xì)切粗剁。

    　　3.加了料的肉餡一定要順著一個(gè)方向攪動(dòng)至黏稠。

    　　4.第一次炸，要用中小火，將丸子炸熟，第二次炸改大火，將丸子的外表炸酥。

    　　5.醬油與糖的份量要多一些，醋要少一些。