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    香酥野雞 點(diǎn)評(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    功效與作用：

    簡介及特色：色澤褐紅，鮮咸酥香。

    香酥野雞做法分解
    • 01
      野雞去毛、內(nèi)臟、腳爪，挖出眼睛，斬?cái)啾炒蠊?，洗凈血污，放入開水中燙一下，晾涼;
    • 02
      將野雞腹面朝下，放入湯盆，加入豆蔻、桂皮、砂仁、丁香、花椒、白芷、八角、姜片、蔥段、精鹽、味精、醬油、料酒、芝麻油腌漬1小時(shí);
    • 03
      再加雞蛋，上籠蒸爛取出，潷出湯汁，揀出所有調(diào)料，晾涼待炸。
    • 04
      將雞蛋清和淀粉攪勻成糊，搽勻雞身，投入熱油中，炸約1分鐘撈出，待油溫下降時(shí)，再將野雞投入油鍋炸酥;
    • 05
      撈出，腹面朝上放在盤內(nèi)，蓋上凈布用雙手捂雞肉，再將野雞整理成原形，加味精，芝麻油，配椒鹽蘸食。
    小貼士

    　　1.本品有過油炸過程，需備花生油約500克。

    　　2.雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。

    　　3.白芷惡旋覆花，丁香不可見火，畏郁金。