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    炒海蝦腰 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    氣血雙補(bǔ) 壯腰健腎

    功效與作用：

    簡介及特色：此菜黑、白、黃、褐四色，色彩分外悅目，爽滑兢嫩，鮮香可口。且蝦肉有補(bǔ)腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動(dòng)脈硬化、糖尿病以及抗腫瘤等作用。若是野生的海參口感勁道，無澀味，切口細(xì)膩、整齊、均勻。豬腰子具有補(bǔ)腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴的功效。

    炒海蝦腰做法分解
    • 01
      海參水發(fā)后切成大小適中抹刀片;蝦仁洗凈后放一干凈大碗中，加入適量蛋清、鹽、味精、水淀粉用洗凈的手抓勻上漿;豬腰子剝?nèi)バ迈r豬腰子的薄膜，切成兩半，片去腰臊(如果要去腥味，也可用適量燒酒拌和、捏擠，再用水漂洗兩三遍，再用開水燙一遍即可去腥。)，剞十字直刀，再切成大小適中的梭形塊。
    • 02
      向一干凈炒鍋內(nèi)加適量植物油，在旺火下燒，隨后放入蝦仁，劃散，撈出;待油溫升熱時(shí)，放入腰片翻炒，待炒至九成熟時(shí)撈出;
    • 03
      白果(泡發(fā)好的)放一開水鍋中稍微煮一下，撈出。
    小貼士

    　　1.蝦忌與如葡萄、石榴、山楂、柿子等含有鞣酸的水果同吃。因蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì),如果把它們與含有鞣酸的水果，，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。

    　　2.色發(fā)紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮盡量不吃，腐敗變質(zhì)蝦不可食;蝦背上的蝦線應(yīng)挑去不吃。

    　　3.海參不宜與甘草酸、醋同食，因酸性環(huán)境會(huì)讓海參的膠原蛋白的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生變化、蛋白質(zhì)分子出現(xiàn)不同程度的凝集和緊縮。海參還不能與葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同吃，同時(shí)食用，不僅會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)凝固，難以消化吸收，還會(huì)出現(xiàn)腹疼、惡心、嘔吐等癥狀。