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    • 適宜人群:
    • 不適宜人群:
    • by:匿名網(wǎng)友

    氣血雙補 補虛養(yǎng)身 營養(yǎng)不良

    功效與作用:

    簡介及特色:菜肴鮮嫩滑爽,汁明芡亮,味美異常。

    炒七巧做法分解
    • 01
      將泰山山雞宰殺干凈,凈取雞脯肉約80克,然后用清水清洗干凈。
    • 02
      然后用刀片成約0.3厘米的薄片。
    • 03
      將汶河鱖魚宰殺干凈,取凈魚肉80克,然后切成厚0.4厘米的長方片。雞肉、魚片分別盛入碗內(nèi)。
    • 04
      然后加精鹽、味精、料酒、蛋清、濕淀粉拌勻,備用。
    • 05
      把海參,鮑魚泡發(fā),然后洗凈,用開水一汆撈出。
    • 06
      把鴨脯洗凈,涼水下鍋稍煮,撈出后,用刀把脂皮去掉,一切兩半。水發(fā)蹄筋,清洗干凈,切成長條片狀。
    • 07
      然后用開水汆,過涼水后,撈出輕輕擠凈水分。把香菇切成0.3厘米厚,然后與菜心燙后過涼水后撈出。
    • 08
      準備碗1個,加入清湯200毫升、精鹽、味精、料酒、濕淀粉攪拌,備用。下油,把鍋燒至四五成熱,分別放入雞片、魚片炒熟撈出。
    • 09
      勺內(nèi)留油燒熱,把蔥、姜、蒜炒出香味。加入海參、鮑魚,雞脯肉、熟肚片、蹄筋略炒。
    • 010
      再倒入米酒、醬油,再加入鴨肫、魚片、菜心、香菇快速顛翻。最后倒上芡汁,翻炒均勻,即可。
    小貼士

      1. 必須選用新鮮雞脯。

      2. 雞脯肉、鮮桂魚肉,上漿濃度要適宜,用清油劃熟,控制溫度在四成左右,過高易粘連,低了則會脫糊。

      3. 需準備花生油600克。