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    炒七巧 點評(0) 點贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    氣血雙補 補虛養(yǎng)身 營養(yǎng)不良

    功效與作用：

    簡介及特色：菜肴鮮嫩滑爽，汁明芡亮，味美異常。

    炒七巧做法分解
    • 01
      將泰山山雞宰殺干凈，凈取雞脯肉約80克，然后用清水清洗干凈。
    • 02
      然后用刀片成約0.3厘米的薄片。
    • 03
      將汶河鱖魚宰殺干凈，取凈魚肉80克，然后切成厚0.4厘米的長方片。雞肉、魚片分別盛入碗內(nèi)。
    • 04
      然后加精鹽、味精、料酒、蛋清、濕淀粉拌勻，備用。
    • 05
      把海參，鮑魚泡發(fā)，然后洗凈，用開水一汆撈出。
    • 06
      把鴨脯洗凈，涼水下鍋稍煮，撈出后，用刀把脂皮去掉，一切兩半。水發(fā)蹄筋，清洗干凈，切成長條片狀。
    • 07
      然后用開水汆，過涼水后，撈出輕輕擠凈水分。把香菇切成0.3厘米厚，然后與菜心燙后過涼水后撈出。
    • 08
      準備碗1個，加入清湯200毫升、精鹽、味精、料酒、濕淀粉攪拌，備用。下油，把鍋燒至四五成熱，分別放入雞片、魚片炒熟撈出。
    • 09
      勺內(nèi)留油燒熱，把蔥、姜、蒜炒出香味。加入海參、鮑魚，雞脯肉、熟肚片、蹄筋略炒。
    • 010
      再倒入米酒、醬油，再加入鴨肫、魚片、菜心、香菇快速顛翻。最后倒上芡汁，翻炒均勻，即可。
    小貼士

    　　1. 必須選用新鮮雞脯。

    　　2. 雞脯肉、鮮桂魚肉，上漿濃度要適宜，用清油劃熟，控制溫度在四成左右，過高易粘連，低了則會脫糊。

    　　3. 需準備花生油600克。