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    炒沙茶牛肉 點評(0) 點贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    氣血雙補 補虛養(yǎng)身

    功效與作用：

    簡介及特色：此菜色澤金黃，牛肉醇香滑嫩，沙茶醬汁稠濃鮮美，沙茶香而不辣，略帶甜味，具有鮮、香甜、辣等獨特風(fēng)味。

    炒沙茶牛肉做法分解
    • 01
      將牛肉筋膜剔凈，切成長5厘米、寬2厘米的薄片，放在碗里;
    • 02
      淀粉放碗內(nèi)加適量水調(diào)制成濕淀粉;
    • 03
      分別將蒜、姜切細末備用;
    • 04
      鴨蛋磕開，取清，與黃酒、白糖、白醬油、味精、濕淀粉加入碗中抓勻，腌漬10分鐘，備用;
    • 05
      炒鍋放在旺火上，下熟豬油燒至七成熱時，將腌好的牛肉片下鍋，用筷子迅速撥散，過油1分鐘，隨即倒入漏勺瀝去油;
    • 06
      炒鍋放在旺火上，舀入熟豬油燒熱;
    小貼士

    　　1.因為制作過程中需要過油，所以要備豬油1000克，實耗約170克。

    　　2.沙茶醬盛行福建省、廣東省等地的一種混合型調(diào)味品。色澤淡褐，呈糊醬狀，具有大蒜、洋蔥、花生米等特殊的復(fù)合香味、蝦米和生抽的復(fù)合鮮咸味，以及輕微的甜、辣味。(印尼語：Satay)原是印度尼西亞的一種風(fēng)味食品。其原義是烤肉串，多用羊肉、雞肉或豬肉，所用的調(diào)料味道辛辣。

    　　3. 沙茶醬可以直接蘸食佐餐，還可以調(diào)制別有風(fēng)味的復(fù)合味，用以烹制沙茶牛柳、沙茶鴨脯等佳肴;

    　　4. 它還可以配制港式新潮“沙咖汁”美味，以烹制沙咖牛腩煲、沙咖煸明蝦等港派名菜，適宜于燒、燜、煨、涮、灼等烹調(diào)方法。