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    炒沙茶牛肉 點評(0) 點贊(0)

    • 適宜人群:
    • 不適宜人群:
    • by:匿名網(wǎng)友

    氣血雙補 補虛養(yǎng)身

    功效與作用:

    簡介及特色:此菜色澤金黃,牛肉醇香滑嫩,沙茶醬汁稠濃鮮美,沙茶香而不辣,略帶甜味,具有鮮、香甜、辣等獨特風(fēng)味。

    炒沙茶牛肉做法分解
    • 01
      將牛肉筋膜剔凈,切成長5厘米、寬2厘米的薄片,放在碗里;
    • 02
      淀粉放碗內(nèi)加適量水調(diào)制成濕淀粉;
    • 03
      分別將蒜、姜切細末備用;
    • 04
      鴨蛋磕開,取清,與黃酒、白糖、白醬油、味精、濕淀粉加入碗中抓勻,腌漬10分鐘,備用;
    • 05
      炒鍋放在旺火上,下熟豬油燒至七成熱時,將腌好的牛肉片下鍋,用筷子迅速撥散,過油1分鐘,隨即倒入漏勺瀝去油;
    • 06
      炒鍋放在旺火上,舀入熟豬油燒熱;
    小貼士

      1.因為制作過程中需要過油,所以要備豬油1000克,實耗約170克。

      2.沙茶醬盛行福建省、廣東省等地的一種混合型調(diào)味品。色澤淡褐,呈糊醬狀,具有大蒜、洋蔥、花生米等特殊的復(fù)合香味、蝦米和生抽的復(fù)合鮮咸味,以及輕微的甜、辣味。(印尼語:Satay)原是印度尼西亞的一種風(fēng)味食品。其原義是烤肉串,多用羊肉、雞肉或豬肉,所用的調(diào)料味道辛辣。

      3. 沙茶醬可以直接蘸食佐餐,還可以調(diào)制別有風(fēng)味的復(fù)合味,用以烹制沙茶牛柳、沙茶鴨脯等佳肴;

      4. 它還可以配制港式新潮“沙咖汁”美味,以烹制沙咖牛腩煲、沙咖煸明蝦等港派名菜,適宜于燒、燜、煨、涮、灼等烹調(diào)方法。