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    枸杞雞仁 點評(0) 點贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網友

    補虛養(yǎng)身

    功效與作用：

    簡介及特色：食之咸中有甘、滑嫩柔潤。

    枸杞雞仁做法分解
    • 01
      雞脯肉切小象眼塊，加鹽拌腌；
    • 02
      雞塊拌腌入味后用蛋清、濕淀粉上漿；
    • 03
      黃瓜洗凈，切0.5厘米見方的小??；
    • 04
      枸杞子用白酒浸泡半小時撈出備用；
    • 05
      原勺留余油，投入蔥花、姜末、枸杞子煸炒一下，放入滑好的雞仁、料酒、鹽、味精翻炒一下；
    • 06
      再兌入高湯，勾5克用水調稀的濕淀粉翻炒均勻，打明油出勺。
    小貼士

    1. “枸杞雞仁”用滑炒的方法成菜，是典型的白汁菜，要求炒鍋、手勺等工具要干凈，調料要純潔。 2. 雞脯肉要選用嫩母雞脯，鮮味足，營養(yǎng)好。 3. 枸杞是此菜的配料，關系到菜的成色，要選用粒大、整齊、肉厚、種子少、色澤紅、質柔軟、無雜質的上品。 4. 浸泡枸杞的白酒最好選用汾酒，才能使此菜增色生輝。 5. 因有雞塊滑油過程，需準備熟豬油500克。