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    黨參煨羊肉 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    功效與作用：

    簡(jiǎn)介及特色：“黨參煨羊肉”湯清味濃，色淺醇香，主料酥爛，但不失其塊形，與黨參同煨，久食可治脾虛體弱，食少口渴等癥，是品質(zhì)很高的寬湯大菜。

    黨參煨羊肉做法分解
    • 01
      羊肉切成核桃塊，清水洗凈，開(kāi)水余透裝人砂壇內(nèi)，倒入清水（1500毫升），同姜片、蔥段、精鹽、料酒、黨參、大料一起入壇上火燒開(kāi)，封嚴(yán)壇口，移微火偎4小時(shí)、至汁濃肉爛，啟開(kāi)封口加入蓮菜再煨透，去蔥、姜、大料即可上桌。
    • 02
      上桌時(shí)連同砂壇一起上桌，冬季食用此菜時(shí)，要在砂壇下配一個(gè)炭爐同上，保持此菜沸騰滾燙。
    小貼士

    此菜選用肥羊腰窩肉制作，配上山西特產(chǎn)上黨黨參，營(yíng)養(yǎng)豐富，有一定的食療功能。用砂壇煨制更是味正香濃。羊的腰窩肉質(zhì)老，結(jié)締、纖維組織多，封壇煨制前要加足湯水，調(diào)好口味。煨制中不能添湯與調(diào)味，保持原汁原味，突出煨菜的特點(diǎn)。