疾病診療
健康生活
  • 養(yǎng)生
  • 營養(yǎng)
  • 兩性
  • 精神心理
  • 中醫(yī)
  • 育兒
  • 減肥
  • 女人
  • 美容
  • 整形
  • 健康新聞
  • 健康課堂
    • 家醫(yī)互動(dòng)
  • 即問即答
  • 健康WHY
  • 專家答疑
  • 整形圈
  • 醫(yī)生圈
  • 病友圈
    • 數(shù)據(jù)中心
  • 疾病庫
  • 醫(yī)生庫
  • 醫(yī)院庫
  • 藥品庫
  • 整形庫
  • 器械庫

    • 新聞 視頻 養(yǎng)生 育兒 營養(yǎng) 中醫(yī) 女人 減肥 整形 兩性 婦科 男科 腫瘤 眼科 影像 肝病 骨科 糖尿病 心血管 論壇 即問即答

    健康食譜查詢

    找藥品 找好醫(yī)院 找好醫(yī)生 找醫(yī)療器械 找保健品 檢查手術(shù) 找母嬰產(chǎn)品

    食材大全

    食譜分類

    食療偏方

    拔絲葫蘆 點(diǎn)評(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    功效與作用：

    簡介及特色：色澤金黃鮮艷透亮，造形精致美觀，夾取一個(gè)，綿綿金絲吊起葫蘆一串，品嘗一下，外甜內(nèi)甘，外脆內(nèi)軟，久嚼有味，十分可口，是山西風(fēng)味甜菜中的珍品。

    拔絲葫蘆做法分解
    • 01
      長山藥蒸熟去皮壓成細(xì)泥；
    • 02
      白面蒸熟過籮；
    • 03
      將山藥泥、熟白面放在一起加入蛋清和勻，扯成15克一個(gè)小面團(tuán)；
    • 04
      棗洗凈，去核，蒸爛，過籮去皮留泥；
    • 05
      小面團(tuán)包進(jìn)棗泥餡，捏成葫蘆形；
    • 06
      捏好后入五成熱油鍋中炸至呈金黃色時(shí)撈出；
    • 07
      原鍋倒出油，下入白糖熬化，小火燒至呈淺茶水色時(shí)速下炸好的葫蘆，撒上熟芝麻仁；
    • 08
      待糖汁掛滿葫蘆出勺裝盤（用香油抹過）即可。
    小貼士

    1. 山藥泥中加入熟面粉，用蛋清調(diào)拌和勻，其比例要嚴(yán)格，才能使包好的葫蘆油炸時(shí)不裂口，不放炮，整齊美觀； 2. 拔絲熬糖的方法很多，有油化糖，水化糖等，此菜采用鍋化糖的方法，不再另外加油，只用倒去油的原鍋，糖下鍋后要使糖散開，用小火烤化后熬至夠火候，主料入鍋掛糖汁要求離開火口，并翻勺幫助原料在鍋內(nèi)降溫，待其出絲后才能出勺裝盤； 3. 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備熟豬油750克。