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    軟炸桃仁雞卷 點評(0) 點贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    營養(yǎng)不良

    功效與作用：

    簡介及特色：此菜造型精美，焦脆香酥，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，令人回味。

    軟炸桃仁雞卷做法分解
    • 01
      將桃仁用開水泡發(fā)，剝?nèi)テ?，切勿弄碎?
    • 02
      將西紅柿用開水燙一下，剝?nèi)テ?，切成瓣?
    • 03
      香菜摘洗干凈。
    • 04
      雞脯肉剔去筋洗凈后，片成7厘米長、4厘米寬薄片。
    • 05
      用蔥姜酒汁、雞蛋清25克、鹽、味精、糖、胡椒粉、濕淀粉20克調(diào)均勻漿好。
    • 06
      攤放木板上，在雞片的一端放一小塊桃仁，滾包成卷。
    • 07
      剩余雞蛋清用筷子打起發(fā)泡，加入干淀粉30克調(diào)制成雪花糊。
    • 08
      鍋內(nèi)放油燒到五成熱時，逐個地將桃仁雞卷裹上雪花糊。
    • 09
      下入油鍋用溫火炸至酥透呈金黃色，倒入漏勺瀝油。
    • 010
      往鍋內(nèi)放入香油、花椒粉，將桃仁雞卷復(fù)倒鍋內(nèi)翻顛幾下，裝入盤內(nèi)。在盤子邊上拼番茄瓣、香菜葉，即可上桌。
    小貼士

    　　制作要訣：

    　　因有過油炸制過程，需準備約1000克的花生油。

    　　食物相克：

    　　1.核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴張等患者不易食之。

    　　2.核桃不宜與酒同食。

    　　3.西紅柿忌與石榴同食。

    　　4.服用補藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。