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    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    功效與作用：

    簡介及特色：清湯柴把鴨是長沙地區(qū)久負(fù)盛名的湯菜，營養(yǎng)豐富，清潤滋補(bǔ)，清香濃郁，因鴨肉成捆，狀如鄉(xiāng)村農(nóng)家的柴把，故名。

    湘清湯柴把鴨 食材功效
    湘清湯柴把鴨 食材用料
    主料

    鴨：1000克

    玉蘭片：75克

    大香茹：75克
    輔料

    精鹽：2克

    青筍：50克

    雞油：5克

    胡椒粉：0.5克

    味精：1克

    蔥段：5克

    熟火腿：75克

    雞清湯：500克

    熟豬油：25克
    湘清湯柴把鴨做法分解
    • 01
      將鮮鴨肉煮熟，剔去粗細(xì)骨。
    • 02
      用水發(fā)青筍后，再切成粗絲。
    • 03
      把捆好的材料整齊碼入瓦缽內(nèi)，加入熟豬油、5克精鹽、250克雞清湯。
    • 04
      接著加入剔出的鴨骨，入籠蒸40分鐘取出。
    • 05
      把鴨骨去掉，原湯潷入炒鍋，鴨子翻扣在大湯碗里。
    • 06
      在盛鴨原湯的炒鍋內(nèi)，再加入250克雞清湯燒開，撇去泡沫。
    • 07
      放入0.5克精鹽、味精、蔥段，倒在大湯碗里。
    • 08
      食用時(shí)撒上胡椒粉，淋入雞油即可。
    小貼士

    　　制作提示：

    　　1.蒸制柴把鴨時(shí)要注意火大氣足。

    　　2.蒸的時(shí)間約40分鐘，以軟爛為佳，時(shí)間不宜過短。