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    五元全雞 點評(0) 點贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    氣血雙補(bǔ) 補(bǔ)虛養(yǎng)身 營養(yǎng)不良

    功效與作用：

    簡介及特色：軟爛細(xì)嫩，咸甜鮮美。

    五元全雞做法分解
    • 01
      將嫩母雞宰殺去毛，在食袋上方切口，去掉食袋，扯斷氣管和食道。
    • 02
      在肛門處開一小口，掏出內(nèi)臟，沖洗干凈。
    • 03
      去嘴尖、腳爪，切掉下頷和尾臊，砸斷大腿骨，待用。
    • 04
      將凈雞放入湯鍋內(nèi)大火煮3分鐘撈出，用冷水洗凈。
    • 05
      將桂圓、荔枝去殼。
    • 06
      蓮子肉去皮去心。
    • 07
      黑棗洗凈。
    • 08
      將桂圓、荔枝、黑棗、蓮子與整雞同時放入綠釉瓦缽內(nèi)。
    • 09
      加冰糖、精鹽、清水750毫升，上籠蒸約2小時。
    • 010
      再放入洗凈的枸杞子，蒸5分鐘取出。用手勺將整雞翻過身，撒上胡椒粉即成。
    小貼士

    　　制作提示 ：

    　　1. 雞選用1年之內(nèi)的嫩母雞，蓮子用蒸發(fā)好的湘蓮。

    　　2. 此菜蒸制而成，掌握火候是關(guān)鍵，用缽蒸可保持菜的原汁原味。

    　　3. 雞胸向上，翻動時保持身形完整。