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    魚(yú)燒豆腐 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    補(bǔ)虛養(yǎng)身 營(yíng)養(yǎng)不良

    功效與作用：

    簡(jiǎn)介及特色：

    魚(yú)燒豆腐做法分解
    • 01
      將塘鱧魚(yú)去鱗、鰓、內(nèi)臟，剖洗干凈，切除魚(yú)嘴和鰭，斬齊魚(yú)尾，在背肉的兩面各斜剞2刀，豆腐切成長(zhǎng)5厘米、寬1厘米、厚0.3厘米的塊，在沸水鍋中焯二下，去掉豆腐腥味，瀝干水。
    • 02
      熟筍切成長(zhǎng)4厘米、寬2厘米的薄片，水發(fā)香菇大的對(duì)切開(kāi)。
    • 03
      炒鍋置旺火，下入熟豬油，燒至七成熱，把魚(yú)排齊落鍋，兩面稍剪，加入黃酒、醬油、甜面醬、清湯250毫升，隨即把豆腐放入鍋的一邊，放入筍片、冬菇，蓋上鍋蓋，用中火燒透，再放入味精，旋轉(zhuǎn)幾下炒鍋，用調(diào)稀的濕淀粉勾芡，加蔥段，淋上熟豬油15克起鍋。
    • 04
      盛盤(pán)時(shí)將一少半的豆腐墊底，魚(yú)平放在豆腐上，然后將余下的豆腐蓋在魚(yú)上，撒上胡椒粉，即成。
    小貼士

    　　魚(yú)燒豆腐的制作要訣：最好選用春節(jié)前后的河塘魚(yú)，而且魚(yú)入鍋前，用黃酒、鹽擦魚(yú)身最好。食物相克：蠶豆不宜與田螺同食。