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    魚(yú)燒豆腐 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群:
    • 不適宜人群:
    • by:匿名網(wǎng)友

    補(bǔ)虛養(yǎng)身 營(yíng)養(yǎng)不良

    功效與作用:

    簡(jiǎn)介及特色:

    魚(yú)燒豆腐做法分解
    • 01
      將塘鱧魚(yú)去鱗、鰓、內(nèi)臟,剖洗干凈,切除魚(yú)嘴和鰭,斬齊魚(yú)尾,在背肉的兩面各斜剞2刀,豆腐切成長(zhǎng)5厘米、寬1厘米、厚0.3厘米的塊,在沸水鍋中焯二下,去掉豆腐腥味,瀝干水。
    • 02
      熟筍切成長(zhǎng)4厘米、寬2厘米的薄片,水發(fā)香菇大的對(duì)切開(kāi)。
    • 03
      炒鍋置旺火,下入熟豬油,燒至七成熱,把魚(yú)排齊落鍋,兩面稍剪,加入黃酒、醬油、甜面醬、清湯250毫升,隨即把豆腐放入鍋的一邊,放入筍片、冬菇,蓋上鍋蓋,用中火燒透,再放入味精,旋轉(zhuǎn)幾下炒鍋,用調(diào)稀的濕淀粉勾芡,加蔥段,淋上熟豬油15克起鍋。
    • 04
      盛盤(pán)時(shí)將一少半的豆腐墊底,魚(yú)平放在豆腐上,然后將余下的豆腐蓋在魚(yú)上,撒上胡椒粉,即成。
    小貼士

      魚(yú)燒豆腐的制作要訣:最好選用春節(jié)前后的河塘魚(yú),而且魚(yú)入鍋前,用黃酒、鹽擦魚(yú)身最好。食物相克:蠶豆不宜與田螺同食。