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    肉絲燒拳菜 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    功效與作用：

    簡(jiǎn)介及特色：肉絲質(zhì)地滑嫩，拳菜清新鮮香。

    肉絲燒拳菜做法分解
    • 01
      將干拳菜放開(kāi)水中漲發(fā)，加蓋燜軟。再放開(kāi)水鍋中加食堿，燜煮至透。
    • 02
      多換幾次水，使其洗凈堿味和黑水。擇去根，切成小段。用開(kāi)水焯一下，撈出，瀝凈水分。
    • 03
      雞蛋清、濕淀粉攪成糊。
    • 04
      豬瘦肉切成細(xì)絲，放糊中抓勻。
    • 05
      炒鍋置旺火上，添熟豬油，至六成熱。
    • 06
      將肉絲下鍋劃開(kāi)至透，盛入碗中。
    • 07
      炒鍋再放旺火上，添入熟豬油，油六成熟。
    • 08
      兌入頭湯300毫升和精鹽、黃酒、味精、姜汁，放入拳萊，燒制。
    • 09
      待燒至汁濃入味，再放入肉絲。
    • 010
      下濕淀粉勾流水芡，翻一兩個(gè)身盛出即成。
    小貼士

    　　肉絲炒熟，炒，是中餐烹調(diào)中最常用的獨(dú)特技法，旺火熱油，快速翻拌，是此法的基本特點(diǎn)，成菜清脆鮮嫩。蕨菜有“去暴熱、利水道，令人睡”的藥用功效，可治療高血壓、失眠、噎嗝，喘咳等癥。蠶豆不宜與田螺同食。雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。