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    掌上明珠鮑魚 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    氣血雙補(bǔ) 補(bǔ)虛養(yǎng)身

    功效與作用：

    簡介及特色：造型優(yōu)美，稀珍味美。

    掌上明珠鮑魚做法分解
    • 01
      將鮑魚片成片，用熱湯氽一下?；鹜惹谐杉?xì)絲。將冬筍削去外皮，洗干凈，然后切成細(xì)絲。
    • 02
      香菜梗洗干凈，備用。用鮑魚片將火腿絲、冬筍絲卷成喇叭形，以洗凈的香菜梗捆扎，裝入碗內(nèi)。
    • 03
      在鮑魚喇叭卷碗內(nèi)放入蔥、姜、精鹽、味精、黃酒及清湯250毫升，放上籠蒸10分鐘取出。鶴鶉蛋煮熟，去皮備用。
    • 04
      將鴨掌放入開水鍋中煮20分鐘，然后撈出去骨。將去骨鴨掌用精鹽、味精、黃酒浸一下，再上籠蒸20分鐘。
    • 05
      將雞脯肉砸成泥和雞蛋清放入盒內(nèi)，加入蔥姜汁打成糊，然后放入熟豬油拌勻。取雞糊50克拌好，然后分為12份，分別抹在12只鴨掌上。
    • 06
      再把12個(gè)鶴鶉蛋鑲在鴨掌上面，上籠蒸5分鐘后取出。
    • 07
      將蒸好的鮑魚喇叭卷向上，放在盤子中間。
    • 08
      將洗凈的油菜心用沸湯焯后，圍在鮑魚的周圍。
    • 09
      將鴨掌12個(gè)均等地放在菜心外邊。
    • 010
      將剩余的雞糊，擠成12個(gè)小丸子，滾上發(fā)菜，上籠蒸5分鐘取出，分放在12個(gè)鴨掌的空隙中間。炒鍋放旺火上，添清湯250毫升，加入精鹽、味精，放濕淀粉勾流水芡，澆在菜上即成。
    小貼士

    　　掌上明珠鮑魚的制作要訣：

    　　1、此為工藝象形菜，注意造型優(yōu)美。

    　　2、勾芡宜薄，濕淀粉下鍋后，用手勺輕推，切勿亂攪，淀粉熟透，則明汁亮芡。