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    厚菇芥菜 點評(0) 點贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    補虛養(yǎng)身 營養(yǎng)不良

    功效與作用：

    簡介及特色：此菜香爛軟滑，鮮味濃郁，營養(yǎng)豐富，令人回味。

    厚菇芥菜 食材功效
    厚菇芥菜 食材用料
    主料

    豬肋條肉：500克

    火腿：10克

    芥菜：1000克

    干香菇：30克

    豬脛骨：500克
    輔料

    精鹽：5克

    味精：4克

    堿：3克

    雞油：20克

    豬油：30克
    厚菇芥菜做法分解
    • 01
      將芥菜芯洗凈后，切成兩瓣。將豬五花肉洗凈后，切成5塊。將熟瘦火腿洗凈后，切成5片。
    • 02
      將豬骨洗凈后，砍成5段。將厚香菇用水浸發(fā)。將厚香菇去蒂，洗凈，備用。
    • 03
      往鍋里加入水，燒沸水2500毫升。往鍋里加入純堿，放入芥菜芯，約焯半分鐘取出。
    • 04
      將芥菜芯用清水沖去堿味，剝?nèi)ゲ巳~的外膜。中火燒熱炒鍋，下雞油，放入香菇略炒。
    • 05
      往炒鍋里加入清湯(或水)50毫升和味精，約煮半分鐘盛起。炒鍋放回爐上，下豬油燒至微沸，放入芥菜芯泡油約半分鐘。
    • 06
      用笊籬把芥菜芯撈起瀝去油，倒入用竹箅子墊底的沙鍋。氽油倒出，炒鍋放回爐上，下豬肉、豬骨略炒。
    • 07
      接著烹黃酒，加精鹽和1000毫升清湯(或水)后倒入沙鍋，加蓋，用中火燜約40分鐘。揭開蓋去掉豬肉、豬骨。
    • 08
      往鍋里加入香菇，再燜約10分鐘，取出菜排在碟中。香菇伴在碟的四周，火腿片排在菜芯上面。
    • 09
      把鍋里的原汁留下待用。炒鍋洗凈放回爐上，倒入原汁，加味精、胡椒粉、香油。
    • 010
      接著用濕淀粉調(diào)稀勾芡，淋在菜芯上面即成。
    小貼士

    　　制作提示：

    　　因有芥菜芯泡油過程，需準(zhǔn)備500克熟豬油。

    　　健康提示：

    　　1.芥菜類蔬菜常被制成腌制品食用，因腌制后含有大量的鹽分，故高血壓、血管硬化的病人應(yīng)注意少食以限制鹽的攝入。

    　　2.內(nèi)熱偏盛及內(nèi)患有熱性咳嗽患者、瘡瘍、痔瘡、便血及眼疾的人不宜食雪里蕻。