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桂皮 (山肉桂、土肉桂、土桂、山玉桂、山桂皮)
桂皮又稱肉桂、官桂或香桂，為樟科植物天竺桂、陰香、細(xì)葉香桂、肉桂或川桂等樹皮的通稱，是最早被人類使用的香料之一。在公元前2800年的史料記載中就曾提到桂皮；在西方的《圣經(jīng)》和古埃及文獻(xiàn)中也曾提及肉桂的名稱。秦代以前，桂皮在我國就已作為肉類的調(diào)味品與生姜齊名。桂皮為常用中藥，又為食品香料或烹飪調(diào)料。商....--詳細(xì)介紹
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如何辨別桂皮好壞
1.聞香。用手指甲摳桂皮的腹面，如微有油質(zhì)滲出，聞其香氣，至純；將橫面折斷或用牙咬桂皮，感有清香、涼味重，且?guī)⑻鸬臑樯掀贰?2.辨聲觀形。干燥桂皮質(zhì)堅實，用手折時松脆易斷，聲音發(fā)響，斷面平整；較潮的桂皮折斷時聲音不響而帶韌性，斷面呈鋸齒狀。 3.看色。桂皮的皮面青灰中透淡棕色，皮里棕色，表面有細(xì)紋，兩面或皮里有光澤的質(zhì)好。皮面色黑褐，有霉綠點(diǎn)，或有灰白色斑痕的質(zhì)差。 4.桂皮的長度一般在35厘米。
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