葛根,為豆科植物野葛,是中國(guó)南方一些省區(qū)的一種常食蔬菜,其味甘涼可口,常作煲湯之用。其主要成分是淀粉,此外含有約12%的黃酮類化合物,包括大豆(黃豆)甙、大豆甙元、葛根素等;10余種并含有胡蘿卜甙、氨基酸、香豆素類等。可作為藥物應(yīng)用。早在堯、舜、禹時(shí)期,人們就已經(jīng)開始利用葛藤制麻織布。--詳細(xì)介紹
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