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你知道么？萵筍生吃營養(yǎng)又健康

2012-06-12 02:02:37      家庭醫(yī)生在線

　　其實，想要讓萵筍營養(yǎng)保存得最好，不用琢磨復(fù)雜的烹飪方法，直接生吃涼拌就可以了?？墒牵S多人在涼拌菜前，都要把菜焯一遍。這是有一定道理的：許多菜，比如菠菜、芥藍等綠葉菜，都含有不少的草酸。如果不先焯一下，其中的草酸就會妨礙人體對營養(yǎng)素的吸收。但是，如果涼拌萵筍也要焯就可惜了。因為萵筍中含有大量水溶性的無機鹽和維生素，而草酸極少。如果用開水焯的話會損失很多營養(yǎng)。所以萵筍只要洗凈、去皮、切絲就可以涼拌了，但提醒消化能力差的老年人和病人還是熟吃更好。

　　萵筍營養(yǎng)豐富，含有天門冬氨酸、谷氨酸和精氨酸等17種氨基酸，維生素C、A以及礦物質(zhì)豐富，尤其含鉀多達212毫克/百克，更是高血糖、高血壓和高血脂患者的常用美食。

　　給大家推薦一道“橄欖油拌萵筍絲”。

　　原料：嫩萵筍100克、生榨橄欖油2克。萵筍去皮切細絲后，放入少量鹽和雞粉，放橄欖油拌勻即可。

（責(zé)任編輯：吳任飛 ）

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