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食在廣州之老廣州手信嫁女餅

2011-11-21 08:18:46      家庭醫(yī)生在線

　　廣東地區(qū)婚宴最常見的嫁女餅，也叫綾酥。傳統(tǒng)禮餅中“綾酥”與衣飾典故有關。昔日豪門嫁娶以禮餅的豐厚顯示體面和氣派，綾羅綢緞乃貴族之四款華貴衣料，其中“綾”最名貴。故此，禮餅就以“綾酥”為首選，喻意榮華。

　　

食在廣州之老廣州手信嫁女餅

　　綾酥有黃、白、紅、橙四色之分：黃綾以豆蓉做餡，喻意貴族和皇氣；白綾以爽糖或五仁做餡，代表了女方的貞潔；紅綾最講究也最貴，以蓮蓉做餡，也有用冬蓉的，喻意喜慶的氣氛；橙綾則有豆沙或椰絲做餡，喻意小兩口今后生活金燦燦。有些綾酥中還可加入蛋黃，彰顯高貴。據(jù)了解，四色綾酥的出現(xiàn)，代表了老百姓對新人新生活的寄托，也從另一角度看到了對老人家的尊敬。因此，正宗的廣州人，尤其是家里有老人家的，都必定會按傳統(tǒng)辦事，務求大吉大利。吃就要吃文化，一件食品就有一段古。品味廣州，從“老廣州手信”開始。

（責任編輯：徐茜茜 ）

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