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食在廣州之老廣州手信西關(guān)雞仔餅

2011-11-21 08:05:10      家庭醫(yī)生在線

　　相傳此餅已有一百多年歷史，據(jù)說雞仔餅是清咸豐年間廣州西關(guān)姓伍的富家有一名叫小鳳的婢女所創(chuàng)制。小鳳為了溫飽，把宴客剩下的菜肴收集起來，加些面粉和梅菜汁壓成餅塊并烘干，以備充饑并送給窮姐妹。一天，主人家來了客人，小鳳用此餅待客，得到主人和客人的贊賞，流傳開來，并取名“小鳳餅”。又因其形狀似雛雞，故又名“雞仔餅”，后來成為成珠茶樓的招牌茶點(diǎn)。雞仔餅里面有豬肉、南乳、蒜茸、胡椒粉、五香粉和鹽等材料，味道甜中帶咸、甘香酥脆。

　　

食在廣州之老廣州手信西關(guān)雞仔餅

　　它可能是廣州傳統(tǒng)“老餅”里知名度最高的一種，在北京、上海的糕餅店都有看到過，廣州超市里也有不少包裝好的雞仔餅出售。不過大批量生產(chǎn)的雞仔餅多數(shù)用模子制作，外形比較整齊一致，吃起來格外香脆。是廣州有名的特產(chǎn)。

　　主要成分：精面粉、花生、豬肉等。

　　出售：廣百、廣州王府井，位于南華中路（成珠樓舊址斜對(duì)面）的成珠餅家。

（責(zé)任編輯：徐茜茜 ）

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