樂廚DIY:夏日學(xué)會自制冰淇淋

　　夏日學(xué)會自制冰淇淋

　　在家自制冰淇淋趕走炎熱。夏天就要到了，驟升的氣溫已經(jīng)讓我們有點想用冰淇淋來抵御炎熱，如果在家自制冰淇淋也能可口美味，那將是多大的樂趣。

　　家庭自制奶油冰淇淋

　　原料：

　　雞蛋 4個

　　白糖 100克

　　摜奶油 250毫升

　　牛奶 250毫升

　　香草粉 1／2小匙

　　新鮮水果 300克

　　作法：

　　1、將雞蛋黃與白分開。蛋黃加香草粉和白糖，用攪蛋器抽打成均勻起泡的蛋黃醬。

　　2、牛奶加奶油混合燒開，取約1／5的熱奶，注入蛋黃醬中，調(diào)成稀醬。注意要邊注入邊快速攪拌，以防蛋黃醬凝結(jié)成花。

　　3、將稀醬再倒回?zé)崮讨?，邊倒入邊不停地攪拌，使成為均勻的蛋奶漿。置溫火上加熱（不可燒開），同時不停地攪拌，直至奶漿變稠，從火上取下晾涼待用。

　　4、將蛋白用攪蛋器抽打成奶油狀，輕輕地拌入蛋奶漿中，拌勻即成冰淇淋漿。

　　5、取一1。5公升的容器，裝入冰淇淋漿，加蓋放入冰箱深凍柜（－12—－18℃）內(nèi)，凍約5個小時。每隔約1小時即取出攪拌一次，不使其凍成整塊。

　　6、食前約20分鐘，取出冰淇淋，使其在室溫下變軟。將新鮮水果洗凈、去皮，切成片或小塊，分鋪于6個盤底。每盤用冰淇淋勺取3個冰淇淋球，置于其上。最后在冰淇淋球上放幾片水果片作裝飾。

　　特點：

　　色澤鮮艷，清涼爽口，有新鮮水果味，是春夏季非常受歡迎的甜食。

　　注：

　　1、如無摜奶油，可用摜奶濃牛奶代替摜奶油和牛奶。

　　2、新鮮水果可根據(jù)季節(jié)上市情況，從下列水果中選用：草莓、彌猴桃、桃子、蘋果、梨等。選用時要注意顏色搭配。

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　　在家自制蘋果冰激凌

　　材料：蘋果500g，白糖150g，新鮮牛奶2瓶。

　　工藝：將蘋果洗凈，去皮挖核，切成薄片，攪成漿狀，放入白糖及1000克開水，加入煮沸的牛奶，攪拌均勻，倒入盛器內(nèi)冷卻后置于冰箱凍結(jié)即成。

　　特點：果香味濃，滋味可口。

　　香蕉冰激凌

　　材料：香蕉750g，檸檬1只（或檸檬汁一小碗），奶油450g，白糖450g。

　　工藝：將檸檬1只洗凈切開，擠汁待用；白糖加1500克水，煮沸過濾；香蕉去皮搗成泥漿，加入糖水調(diào)勻，再調(diào)入檸檬汁，待冷卻后拌入奶油，注入模具，置于冰箱凍結(jié)即成。

　　特點：清香可口，別具風(fēng)味，助消化、清火和通便。

　　在家自制西瓜冰激凌

　　材料：西瓜瓤1500g，雞蛋2只，白糖400g。

　　工藝：將西瓜瓤打碎后取出瓜子，再加白糖、雞蛋和1000克白開水?dāng)噭?，然后高溫加熱滅菌，冷卻后放入冰箱中，凝結(jié)后即成。

　　特點：香甜可口，色彩絢麗