藍(lán)莓慕斯蛋糕

　　原料：

　　6寸海綿蛋糕體原料：

　　雞蛋2個(gè)、細(xì)砂糖48克、鹽1克、檸檬汁（白醋）5滴、低粉48克、黃油（植物油）24克。

　　藍(lán)莓酸奶餡原料：

　　淡奶油200克、藍(lán)莓20克、藍(lán)莓果醬30克、酸奶150克、吉利丁2片。

　　鏡面原料：

　　藍(lán)莓味QQ糖38克、藍(lán)莓汁45克。

　　做法：

　　先簡(jiǎn)單介紹一下海綿蛋糕做法，我最開始做慕斯時(shí)喜歡用戚風(fēng)做蛋糕體，但現(xiàn)在喜歡用海綿體，是因?yàn)橛X得海綿的不象戚風(fēng)那么柔軟，托起慕斯時(shí)有力量一點(diǎn)：

　　1、雞蛋打入盆里。

　　2、糖、鹽加在雞蛋里，再擠入檸檬汁。

　　3、用打蛋器將蛋液打發(fā)，全蛋不易打發(fā)，最好把打蛋盆放在40度左右的溫水中打發(fā)，打發(fā)到提起打蛋器，蛋液流下來的紋路不會(huì)很快消失就可以了。

　　4、將低粉過篩，分三次加入蛋糊中，每次拌勻后再加后面的，注意攪拌手法，用橡皮刮刀從下往上拌，不要?jiǎng)澣嚢?，要不蛋糊很容易消泡?/P>

　　拌好的蛋糊中再加入黃油，拌勻，就可以了。把蛋糕模四周抹上油，把蛋糊緩緩倒入，倒好后把蛋糕模端起來用力震幾下，消去大的氣泡。

　　烤箱預(yù)熱170度，下層，烤40分鐘就可以了。

　　5、40分鐘后，蛋糕烤好了。

　　6、留蛋糕的三分之二多一點(diǎn)，分成兩邊，切去邊緣，使蛋糕體小于蛋糕模。

　　7、放一片在蛋糕模底部。

　　8、準(zhǔn)備好做慕斯餡的原料。

　　9、打發(fā)淡奶油。

　　10、把藍(lán)莓和藍(lán)莓果醬放到料理機(jī)里，打成果泥，和酸奶混合。

　　11、吉利丁用涼水泡軟，隔熱水溶化。

　　12、把果泥酸奶和淡奶油吉利丁液混合均勻。

　　13、14、倒一半慕斯醬到開始準(zhǔn)備好的蛋糕模里。

　　15、16、表面平整后再放另一片蛋糕片，再倒入余下的慕斯醬。

　　待表面平整后，放入冰箱冷藏兩個(gè)小時(shí)以上，至完全凝固。活體模一般下面要包上錫紙，要不慕斯醬會(huì)從下面流出來，但因?yàn)槲疫@次的慕斯醬比較濃，所以我就沒包了。

　　17、準(zhǔn)備好鏡面果膠的原料。

　　18、把藍(lán)莓汁倒入QQ糖中。

　　19、隔熱水溶化。

　　20、稍涼后倒入冷藏好的蛋糕表面，放進(jìn)冰箱冷藏四個(gè)小時(shí)以上。

　　脫模時(shí)用吹風(fēng)機(jī)圍著周圍吹一圈就可以了。

　　脫模后，切成塊就可以開始吃了，用點(diǎn)藍(lán)莓做裝飾也不錯(cuò)呢

　　我的蛋糕老覺得切不好，看了網(wǎng)上一些介紹，但還是切不好，怎么辦？如果只是拿來吃，倒也覺得挺好的，但只要一上照片，就總覺得切得有問題。